Кекс "Осенний" с орехами, изюмом и фруктовым пюре

Очень вкусный и ароматный кекс со слегка влажным мякишем и вкуснейшими вкраплениями орехов и изюма. Рецепт из журнала "Школа гастронома".

кекс с орехами, изюмом и фруктами

Состав:

кефир – 100 мл
мука – 200 гр.
масло сливочное – 100 гр.
мягкая груша – 1 шт.
банан – 1 шт.
сахар – 100 гр.
яйцо – 2 шт.
грецкие орехи – 50 гр.
изюм – 50 гр.
разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Изюм вымойте и замочите в горячей воде на 10 минут, затем отбросьте на дуршлаг.
Банан и грушу очистите, из груши удалите сердцевину. Разомните фрукты в пюре.
Орехи порубите в крошку.
Взбейте фруктовую массу с маслом, кефиром, яйцами и сахаром.

фруктовое пюре с сахаром и яйцами

Добавьте просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Затем добавить изюм и орехи и перемешайте.

тесто для кекса с орехами

Форму для выпечки смажьте маслом и проложите пергаментом для выпечки.
Тесто выложите в форму и разровняйте.

кекс в форме

Выпекайте кекс в разогретой до 160 градусов духовке 50 минут. Готовность проверьте зубочисткой - если она выходит сухой, кекс готов.

фруктовый кекс с орехами и изюмом

Готовый кекс остудите в форме.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.