Шоколадные кексы (маффины) с кабачками или цуккини

Маффины получаются вкусными, очень шоколадными, со слегка влажным мякишем. И никто не догадается, что кексы с кабачками, все, кто пробовал эти маффины, предполагают, что они с персиками, яблоками или цукатами. Очень рекомендую приготовить.

шоколадные маффины с кабачком

Состав:

мука – 1,75 ст.
яйца - 2 шт.
кабачки или цуккини – 200 гр.
кефир – 1 ст.
сахар - 2/3 ст.
растительное масло без запаха - 100 мл
какао-порошок - 0,5 ст.
разрыхлитель – 2 ч л.
шоколадная стружка

Приготовление:

Для приготовления нужно брать молодые кабачки или цуккини, с тонкой кожурой и без семечек. Кабачки натереть на терке или нарезать мелкими кубиками, выложить в дуршлаг, засыпать 1 ст л. сахара и отставить на 30 минут, чтоб стекла лишняя жидкость.
Смешать яйца, растительное масло и кефир. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Жидкие ингредиенты смешать с сухими, добавить кабачки и быстро замесить тесто.

тесто для шоколадных кексов

Формочки для кексов смазать маслом, заполнить каждую формочку на 3/4 тестом и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
Горячие маффины посыпать шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.