Тарт с клубникой и творожной начинкой
Зимой я часто пеку такие пироги, выкладывая сверху на песочную основу творожную начинку и замороженные ягоды, а затем выпекая все вместе с духовке. Но летом хочется свежести и легкости, поэтому я попробовала приготовить аналогичный пирог, только вместо того, чтобы запекать творожную начинку и ягоды, оставила ее сырой, а сверху выложила клубнику. Эксперимент удался, рекомендую и вам попробовать!
Состав:
тесто:
- мука - 250 гр.
- сливочное масло - 125 гр.
- сахар - 110 гр.
- молоко - 2 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- соль - щепотка
начинка:
- творог 5–9% - 250 гр.
- сметана - 250 гр.
- сахар - 160 гр.
- желатин - 10 гр.
- молоко - 3 ст. л.
- клубника - 500 гр.
Приготовление тарта с клубникой и творожной начинкой:
Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягким и нехолодным. Взбейте миксером в миске размягченное масло с сахаром до состояния легкого крема.
Добавьте яйцо, соль и молоко и перемешайте.
Просейте муку и добавьте в масляную смесь.
Замесите мягкое тесто, но долго не вымешивайте, иначе оно станет жестким.
Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Распределите тесто слоем толщиной около 5 мм в форме для тартом с низкими бортиками (лучше разъемной) диаметром 28 см. Тесто наколите вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.
Сверху на тесто положите лист пергамента, прижмите к тесту. На пергамент высыпьте сухую фасоль или горох (или другую крупу, или специальные шарики для выпечки) и разровняйте.
Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 15 минут.
Затем аккуратно уберите бумагу (следите, чтобы крупа не рассыпалась) и поставьте пирог в духовку еще на 12 минут - тесто должно зарумяниться.
Выньте форму из духовки и остудите.
Молоко вскипятите, в горячее молоко всыпьте желатин и, постоянно помешивая, растворите полностью.
Взбейте творог с сахаром и сметаной.
Добавьте в творожную начинку желатин и вновь взбейте.
Поставьте начинку в холодильник на 10 минут.
Затем выложите творожную начинку на остывшую основу и уберите в холодильник на 1 час.
Клубнику очистите от плодоножек и разрежьте на половинки или четвертинки.
Аккуратно разложите клубнику по пирогу.
Посыпьте клубнику сахарной пудрой и подавайте.
Приятного аппетита!
