Домашний смалец (топленое свиное сало)

Смалец в украинской и российской кухне готовят издавна. Храниться смалец может очень долго, а используется вместо растительного или сливочного масла для жарки, в приготовлении теста и т.д. Не стоит пугаться названия, процесс приготовления топленого сала абсолютно не трудоемкий, хотя и продолжительный.

домашний смалец (топленый свиной жир)

Состав:

свежее свиное сало

Приготовление домашнего смальца:

Свежее свиное сало промойте, обсушите и нарежьте кусочками со стороной 2-3 см.
Если вы хотите получить мясные выжарки или шкварки, то используйте сало с подчеревка с прожилками мяса.

подчеревка

Сало сложите в кастрюлю с толстыми стенками (я использую чугунную), накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Периодически помешивайте сало, чтобы оно вытапливалось более равномерно.
Время, которое потребуется для вытапливания сала, зависит от его количества. В среднем каждый килограмм сала вытапливается около часа.

вытапливание смальца

После того, как кусочки сала станут практически сухими, процедите вытопившийся жир через сито в отдельную посуду, остудите и отправьте в холодильник на хранение.

топленое сало (смалец)

Смалец можно использовать в приготовлении многих блюд, в том числе мясного пирога Кубете.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Консервированный салат из кабачков

этот салат пришелся как нельзя кстати в сезон кабачков, когда их нужно было срочно утилизировать. Недавно мы открыли первую баночку и она тут же опустела. Получилось очень вкусно и пикантно, поэтому в летний сезон не пропустите эту закуску.

Маринованные сливы

Не готовьте сливы по этому рецепту! Это настоящий наркотик! Но если все таки решитесь приготовить их, рецепт ниже, но не говорите потом, что я вас не предупреждала! А лучше делайте сразу двойную порцию.

Гранола

Состав гранолы вы можете менять под себя, я добавила вкусняшки, которые люблю, и полезности, которые хочу употреблять, но в чистом виде не ем, такие как лен и тыквенные семечки. Я употребляю ее очень просто: заливаю йогуртом или ряженкой – и завтрак готов! Но вы можете добавить ее и в творог или посыпать сверху пирог, и даже сделать салат.

Вяленый болгарский перец

Это потрясающая закуска, можно использовать как для брускет, так и добавлять в несладкую выпечку (хлеб, пицца, булочки), а можно хомячить просто с баночки.