Домашній смалець (топлене свиняче сало)

Смалець в українській і російській кухні готують здавна. Зберігатися смалець може дуже довго, а використовується замість рослинної олії або вершкового масла для смаження, у приготуванні тіста тощо. Не варто лякатися назви, процес приготування топленого сала абсолютно не трудомісткий, хоча й тривалий.

домашній смалець (топлений свинячий жир)

Склад:

свіже свиняче сало

Приготування домашнього смальцю:

Свіже свиняче сало промийте, обсушіть і наріжте шматочками зі стороною 2-3 см. Якщо ви хочете отримати м'ясні вижарки або шкварки, то використовуйте сало з підчеревка з прожилками м'яса.

підчеревка

Сало складіть у каструлю з товстими стінками (я використовую чавунну), накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Періодично помішуйте сало, щоб воно витоплювалося більш рівномірно. Час, який знадобиться для витоплення сала, залежить від його кількості. У середньому кожен кілограм сала витоплюється близько години.

витоплення смальцю

Після того, як шматочки сала стануть практично сухими, процідіть жир, що витопився, через сито в окремий посуд, остудіть і відправте в холодильник на зберігання.

топлене сало (смалець)

Смалець можна використовувати в приготуванні багатьох страв, зокрема м'ясного пирога Кубете.
. Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Консервований салат із кабачків

цей салат став дуже доречним у сезон кабачків, коли їх потрібно було терміново утилізувати. Нещодавно ми відкрили першу баночку і вона одразу ж спорожніла. Вийшло дуже смачно і пікантно, тому в літній сезон не пропустіть цю закуску.

Мариновані сливи

Не готуйте сливи за цим рецептом! Це справжній наркотик! Але якщо все таки зважитеся приготувати їх, рецепт нижче, але не кажіть потім, що я вас не попереджала! А краще робіть одразу подвійну порцію.

Гранола

Склад граноли ви можете змінювати під себе, я додала смаколики, які люблю, і корисності, які хочу вживати, але в чистому вигляді не їм, такі як льон і гарбузове насіння. Я вживаю його дуже просто: заливаю йогуртом або ряжанкою - і сніданок готовий! Але ви можете додати її і до сиру чи посипати зверху пиріг, і навіть зробити салат.

В'ялений болгарський перець

Це приголомшлива закуска, можна використовувати як для брускета, так і додавати в несолодку випічку (хліб, піца, булочки), а можна хом'ячити просто з баночки.