Шоколадні маршмеллоу від П'єра Ерме

Черговий експеримент із маршмелоу. Перші, на фруктовому пюре, нам дуже сподобалися, тепер спробувала шоколадні. Готувала їх для декору торта і на частування дітям, але виявилося, що вони дуже смачні з кавою. Потрібно просто кинути кілька шматочків у гарячу каву і зачекати, поки маршмелоу розтане, утворюючи зверху смачну шоколадну пінку. Загалом, смачні штучки, які можна їсти по-різному.

шоколадні маршмеллоу

Склад:

желатин листовий - 17 гр.
цукор - 225 гр.
мед або тримолій (штучний мед) - 170 гр.
вода - 75 гр.
чорний шоколад (70%) - 100 гр.

Приготування шоколадних маршмеллоу:

Листовий желатин залийте холодною водою.

У каструлю з товстим дном всипте цукор, додайте 70 гр. меду, воду і нагрійте все до 110 градусів.

Решту 100 гр. меду вилийте в миску і залийте гарячим сиропом. Добре перемішайте. Через хвилину додайте віджатий желатин і знову добре перемішайте, щоб желатин повністю розпустився.

Збийте масу міксером до стану суфле. Під час збивання маса збільшиться щонайменше у 2 рази та стане дуже повітряною.

При збиванні маса збільшиться мінімум у 2 рази.

Шоколад поламайте на шматочки і розтопіть.

Вилийте шоколад у маршмеллоу і перемішайте. Якщо ретельно перемішувати, колір буде однорідним, якщо злегка - вийдуть мармурові розводи.

Форму застеліть плівкою або силіконовим килимком.

Вилийте в неї масу маршмеллоу і залиште на ніч (а краще на добу) для застигання.

Затем маршмелоу наріжте на квадрати, обваляйте в цукровій пудрі або какао і подавайте.

Зберігати можна в закритому контейнері в сухому приміщенні.

Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Чуррос із гарячим шоколадом

Це вулична, ярмаркова їжа, дуже популярна в Іспанії та Франції. "Правильного" рецепта чуррос не існує, у кожної господині свій рецепт. В оригіналі чуррос робляться з борошна, води і солі, смажаться в олії, далі у кожного свій особистий секрет. Я взяла рецепт Марії Селяніної і вийшло смачно.

Бавовняний японський чізкейк

Про японські чізкейки я давно чула як про щось особливо смачне і повітряне, а купивши книгу Ніни Тарасової, нарешті, змогла його приготувати за рецептом шеф-кондитера Вільяма Тена. Як і всі чізкейки, цей готується доволі просто, але запасіться терпінням, щоб не з'їсти його одразу, а дати можливість розкритися, гадаю, вам обов'язково сподобається! )))

Чізкейк "Нью-Йорк"

Чизкейк, як і вся американська кухня, дуже простий у приготуванні, але є кілька правил, які важливі для ідеального результату. Почнемо?

Панакота «Три шоколада»

Простий і швидкий у приготуванні шоколадний десерт, який можна навіть зробити в пластикових стаканчиках з кришками і взяти на прогулянку, ну або посмакувати затишним, вже холодним вечором, загорнувшись у плед.