Рибний суп із червоної риби з овочами та пшоном
Цей рибний суп не схожий за смаком на юшку, але він смачний, поживний і трохи пікантний. Крім того, суп готується просто та швидко. Рецепт супу відВенери, за що їй велике спасибі!
Склад (на 4 літри):
- суповий набір з червоної риби (голова, хвости, хребти, стейки)
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- помідори – 2 шт.
- картопля – 3 шт.
- пшоно – 7 ст. л.
- лавровий лист – 3 шт.
- петрушка свіжа – 1 пучок
- перець горошком – 10-15 шт.
- сіль, перець мелений - за смаком
Приготування рибного супу з червоної риби з овочами та пшоном:
Рибу ретельно вимийте, видаліть очі, покладіть у каструлю та залийте холодною водою.
.
Доведіть бульйон до кипіння і зніміть піну.
Після цього покладіть у бульйон одну цілу цибулину, перець горошком і посоліть за смаком. Готуйте бульйон 25-30 хвилин на слабкому вогні. Тим часом цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупну тертку, а картоплю наріжте кубиками.
Помідори також наріжте кубиками.
Коли риба звариться, вийміть її з бульйону, а бульйон процідіть і вилийте в чисту каструлю.
Рибу відокремити від кісток і розберіть руками на шматочки.
У проціджений бульйон відправте нарізані овочі та варіть до напівготовності картоплі. Потім покладіть у каструлю нарізані кубиками помідори і лавровий лист і варіть близько 5-10 хвилин.
Пшоно ретельно промийте під проточною водою, покладіть у бульйон і варіть до готовності.
Коли пшоно буде готове, покладіть у бульйон нарізану петрушку і оброблену рибу, за необхідності досоліть, додайте свіжомелений чорний перець, вимкніть вогонь і дайте супу настоятися 15-20 хвилин. Потім подавайте суп.
Приємного апетиту!
