Простий салат із квасолі
Цей салат уперше я спробувала в бабусі на Львівщині. У принципі, нічого особливого, але заправка додає квасолі досить приємного смаку. Незамінна страва для посту, оскільки квасоля багата на білки і може з успіхом замінити м'ясо.
Склад:
- велика біла квасоля - 250 гр.
- цибуля ріпчаста - 1 невелика шт.
- сіль, перець
- винний оцет
- оливкова олія або олія виноградних кісточок
Приготування салату з квасолі:
Рекомендую використовувати для приготування цього салату велику білу квасолю, але якщо такої не знайдеться, можна обійтися і дрібною квасолею, хоча думаю, що смак від цього деякою мірою постраждає. Перед приготуванням квасолю необхідно замочити в холодній воді на 5-6 годин. Потім квасолю потрібно залити свіжою холодною водою, щоб вона на 3 пальці вкривала квасолю, і поставити на вогонь, посолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності (розм'якшення, але не розварювання) на слабкому вогні, за потреби підливаючи воду. Залежно від розміру квасолі для її приготування може знадобитися 1-2 години. Потім квасолю відкинути на друшляк і перекласти в тарілку. Додати дрібно нарізану цибулю і заправити винним оцтом, оливковою олією або олією виноградних кісточок (вона дуже корисна для шкіри). Салат посолити, поперчити, добре перемішати і подавати. Приємного апетиту!"
