Салат із пряним гарбузом, баликом і помідорами чері
Запечений пряний гарбуз, який я за порадою Олени використовувала раніше в салаті - дуже вдячний інгредієнт, що дає змогу безмежно експериментувати зі смаками. Мені захотілося додати до гарбуза сухарики і сиров'ялений балик, для соковитості - помідори і "прикрасити" смак пармезаном. Вийшов дуже смачний святковий зимовий салат. Інтрига ще й у тому, що ніхто з гостей не здогадається, що головний інгредієнт - це простий гарбуз.
Склад:
- гарбуз - 300 гр.
- сиров'ялений бекон - 150 гр.
- помідори чері - 10 шт.
- батон або білий хліб - 5 скибочок
- рукола - пучок
- листя салату - пучок
- пармезан - 50 гр.
- оливкова олія - 1-2 ст. л.
для маринаду:
- часник - 8 зубчиків
- оливкова олія - 4 ст. л.
- бальзамічний оцет - 2 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
заправка для салату :
- оливкова олія - 2 ст. л.
- бальзамічний оцет - 1 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
Приготування салату з пряним гарбузом, баликом і чері:
Гарбуз очистіть і наріжте кубиками зі стороною 1-1,5 см.
Змішайте всі складові маринаду і часник, пропущений через часникодавку, залийте маринадом гарбуз, добре перемішайте і викладіть у жароміцний посуд.
.
Запікайте гарбуз у розігрітій до 180 градусів духовці до м'якості та рум'яності - близько 25 хвилин. Готовий гарбуз охолодіть.
Готовий гарбуз охолодіть.
Зі скибочок батона або білого хліба зріжте скоринки, а м'якоть наріжте на кубики зі стороною 1,5-2 см.
.
На пательні розігрійте 1-2 ст. л. оливкової олії і підсушіть на ній сухарики, не допускаючи засмажування.
Листя салату і руколу вимийте і наріжте. Зверху викладіть нарізані на четвертинки помідори чері. Балик наріжте невеликими шматочками і викладіть на салат.
Потім додайте гарбуз і сухарики.
Зверху натріть пармезан.
Змішайте оливкову олію і бальзамічний оцет для заправки, додайте сіль і перець. Перед подачею заправте салат заправкою, перемішайте й одразу подавайте.
Приємного апетиту!
