Апельсиново-чорничний кекс
Як же я обожнюю кекси! Але правильні кекси, коли вони дуже ніжні й ароматні, буквально тануть у роті, в міру вологі й оксамитові. Це невимовне задоволення – налити склянку молока і насолоджуватися чарівною випічкою. І цей кекс за рецептом Ніни Тарасової з її книжки "Дорогою з карамельних пластинок", він саме такий - ніжний, вологий, дуже смачний! Просто кексова насолода!
Склад:
- вершкове масло – 150 гр.
- цукрова пудра – 220 гр.
- ванільний екстракт – 1 ч. л.
- яйця – 180 гр.
- натуральний йогурт – 200 гр.
- борошно – 300 гр.
- розпушувач – 10 гр.
- цедра 1 апельсина
- заморожена або свіжа чорниця – 150-200 гр.
апельсиновий сироп:
- свіжовичавлений апельсиновий сік – 200 мл
- цукрова пудра – 100 гр.
Спосіб приготування апельсиново-чорничного кексу:
Для апельсинового сиропу в невелику каструльку з товстим дном влийте апельсиновий сік (використовуйте свіжовичавлений фреш, а не сік з пакету), додайте цукрову пудру, доведіть до кипіння та варіть близько 15 хвилин. Зазначу, що після такого тривалого приготування мій сироп став дуже густим і погано вбирався в кекс, скоріше залишився просто глазур'ю на поверхні. Тому дивіться за консистенцією, щоб сироп все ж залишився сиропом, я думаю, хвилин 10 буде достатньо.
Готовий сироп охолодіть і відставте для використання.
Круглу форму для кексу діаметром 22-24 см злегка змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Якщо використовуєте силіконову форму, то цього можна не робити.
.
У кухонному комбайні збийте розм'якшене вершкове масло і цукрову пудру протягом 5-6 хвилин, щоб маса набула консистенції повітряного крему. Влийте ванільний екстракт.
Невеликими порціями введіть яйця, щоразу дуже добре перемішуючи. Потім продовжуйте збивати ще близько 8-10 хвилин на високій швидкості, поки маса не перетвориться на легкий однорідний крем.
Зменшіть швидкість збивання до середньої і додавайте йогурт, перемішуючи до однорідності.
.Вгорі просійте борошно, змішане з розпушувачем. Акуратно перемішайте силіконовою лопаткою тільки до того моменту, поки всі інгредієнти не об'єднаються. Додайте цедру апельсина і ягоди (якщо використовуєте заморожені ягоди, не потрібно їх попередньо розморожувати) і злегка перемішайте. Довго і ретельно мішати не потрібно, інакше маса втратить легкість.
Викладіть тісто в підготовлену форму і випікайте в заздалегідь розігрітій до 170С духовці 50-60 хвилин або доти, доки дерев'яна шпажка не буде під час проколювання виходити сухою.
Достаньте кекс із духовки і дайте йому 10 хвилин постояти, потім гострим кінцем дерев'яної шпажки наколіть його по всій поверхні. Залийте апельсиновим сиропом і залиште до повного охолодження.
А тепер можна налити склянку молока, а може заварити горнятко чаю або кави, і насолоджуватися!
Приємного апетиту!
