Біскотті з мигдалем і родзинками

Біскотті - традиційне італійське печиво, у перекладі означає "двічі випечений". Традиційно біскотті в Італії подають до кави або з солодким вином - печиво, що нагадує солодкий сухарик, дуже зручно в нього вмочати. У печиво не входить ні краплі жиру! А через тривалий термін зберігання це печиво добре підходить для подарунка. Дуже смачне печиво за рецептом Ніки Білоцерківської (Білоніки).

біскотті з мигдалем і родзинками

Склад (близько 40 штук):

борошно - 400 гр.
цукор - 200 гр.
яйця - 4 шт.
розпушувач - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
ванільна есенція - 1 ч. л. (або ванільний цукор - 20 гр.)
родзинки - 50 гр. (можна замінити сушеною журавлиною або вишнею)
мигдаль - 150 гр.

Приготування біскотті з мигдалем та родзинками:

У мисці змішайте борошно, цукор, сіль і розпушувач.

борошно, цукор і розпушувач

Розділіть одне яйце на жовток і білок. Білок відставте вбік.
У мисці збийте виделкою три яйця і жовток, ванільну есенцію (або ванільний цукор) та одну столову ложку води.

збиті яйця

Мигдаль обсмажте на сковороді до легкого золотистого кольору і крупно порубайте.

рубаний мигдаль

У миску з борошном влийте яєчну суміш і розмішайте руками.

замішування тісто для біскотті

Тісто має бути дуже щільним, так і повинно бути.

тісто для біскотті

До тіста додайте мигдаль, родзинки і ретельно перемішайте.

тісто для біскотті з мигдалем і родзинками

Розділіть тісто на три рівні частини.

тісто для мигдальних біскотті

Стіл припиліть борошном і скачайте з однієї частини тіста "ковбаску" завширшки близько 4 см.
. Те саме зробіть з іншими частинами. "Ковбаски" тіста викладіть на застелене пергаментом для випічки деко, залишаючи між ними відстань близько 5-8 см.
Білок, що залишився, збийте і змастіть ним тісто.

тісто для біскотті під білком

Випікайте тісто в розігрітій до 180 духовці 30-35 хвилин - до рум'яної скоринки. Готовність перевірте зубочисткою - вона має сухою виходити з нього.

випечена основа для біскотті

Випечене тісто вийміть, остудіть і гострим ножем наріжте впоперек скибочками завтовшки близько 1 см.

нарізка біскотті

Викладіть отримане печиво знову на деко і поставте в духовку ще на 10 хвилин.

біскотті на деку

Готове печиво остудіть і подавайте. Коли печиво охолоне, воно стане твердим. Остигле печиво можна зберігати в бляшаній (або будь-якій іншій) банці з щільно закритою кришкою довгий час.
Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Литовська хала

Смачна, дуже ніжна і досить проста в приготуванні дріжджова випічка, в міру солодка і дуже м'яка. Рецептом хали поділилася у себе на сторінці Ольга Пекарько, а Оля знає толк у булках. Зі шматочком масла, джемом або просто з чаєм - це дуже смачно!

Торт з яєчними жовтками

Кекс виходить у міру солодким і розсипчастим. Я на ніч залишаю його в герметично закритій тарі, а вранці він перетворюється на ніжний десерт, що тане в роті. У тісто я додаю домашні цукати з апельсина, а також сироп від них, але ви можете додати шоколад у краплях, ягоди, сухофрукти, цедру, та й узагалі, все, що забажаєте. Приємних експериментів!

Турецький бублик симіт

«Для турків симіт – те саме, що для французів багет. Це не просто хліб. Це стиль життя. Із симіту починається ранок, симітом підкріплюються опівдні, отримуючи гарний заряд енергії... Хрусткий кунжут, ледь солодкувата рум'яна скоринка, неймовірно ніжний «вершковий» м'якуш– заради симіту варто повозитися з тістом!", - прочитала я у ЖЖ у Natalikka і вирішила неодмінно приготувати цих красенів. Тим паче, що процес не дуже довгий і складний.

Коричнева коса

Приготується тісто дуже швидко, вправність знадобиться тільки у згортанні рулету в косу і кільце. Але й це складніше описати, ніж зробити. Тісто виходить у міру солодким і в міру пишним, але ароматним і ніжним. Загалом, для сімейного чаювання - дуже гідна компанія.