Мадлен із чаєм матча

Знамените французьке печиво «Мадлен» я вже готувала, воно дуже смачне і дуже ніжне, але весь час хочеться пробувати щось нове, експериментувати з новими смаками. Цього разу я готувала мадлен з чаєм матча за рецептом відомого кондитера Садахару Аохі. Печиво виходить ніжним і пористим, злегка нагадує кекс, а матча надає легкого відтінку і приголомшливого аромату чаю. До речі, матча без проблем можна купити в спеціалізованих чайних крамницях - це порошок дуже дрібного помелу темно-зеленого кольору з оригінальним ароматом. Коштує не дешево, але любителям експериментів точно припаде до душі!

Так, я робила відразу подвійну порцію, і в мене вийшло близько 45 штук, які зникли буквально за день.

мадлен з чаєм матча

Склад:

• яйце – 1 шт.
• цукор - 130 гр.
• мед - 50 гр.
• борошно - 200 гр.
• розпушувач - 10 гр.
• порошок чаю матча - 15 гр. (використовувала 10 гр.)
• молоко - 70 гр.
• вершкова олія - 165 гр.

Приготування Мадлен з чаєм матча:

У миску просійте борошно, розпушувач і порошок чаю матча.

чай матча і борошно

В окремій мисці збийте яйця, цукор і мед до збільшення маси в об'ємі в кілька разів.

яйця, мед і цукор

яєчна маса

Затем нагрійте в мікрохвильовій печі масу протягом кількох секунд, щоб вона нагрілася. Не перегрійте, щоб маса не перетворилася на омлет.

У теплу яєчну суміш просійте сухі інгредієнти та все добре перемішайте, поступово додаючи молоко.

тісто з чаєм матча

Затем влийте розтоплене вершкове масло і знову перемішайте, щоб воно повністю розійшлося в тісті.

тісто для мадлен

Духовку розігрійте до 180 градусів.

Форми для мадлен добре змастіть вершковим маслом і присипте борошном. (Я робила це тільки перший раз, потім просто викладала тісто у форму і випікала, і воно чудово відставало від форми). Якщо немає спеціальних форм для мадлен, то печиво можна випекти в кексових формах, наповнюючи їх на одну третину.

Підготовлені форми для мадлен заповніть тістом на дві третини і випікайте в розігрітій духовці 6-10 хвилин. Зручніше відсаджувати тісто з кондитерського мішка.

Зручніше відсаджувати тісто з кондитерського мішка.

тісто у формі

У правильно випеченого печива зверху має вийти гарна гірка (вітрило), а з іншого боку відбитися малюнок форми-черепашки.

мадлен з матчу

Горяче печиво вийміть із форм та охолодіть на решітці.

Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.

Зберігайте в щільно закритому контейнері близько 5 днів.

Приємного апетиту!