Пампушки з повидлом
У нас удома в Криму на Різдво завжди готували 12 пісних страв, з яких обов'язковою і неодмінною була кутя. Але коли я потрапила на Різдво до Львова, дізналася, що другою обов'язковою різдвяною стравою є пампушки з повидлом, які там називаються пампухи. Це смажені в олії пиріжки з дріжджового тіста з начинкою з густого варення або повидла. Зізнаюся, це дуже калорійно, проте й дуже смачно. Тісто в пампушках дуже м'яке та ніжне. Майте на увазі, що густіша начинка, то менше розм'якне від неї тісто, ідеально брати повидло. Загалом, розширюйте своє різдвяне меню пампушками - вони смачні та припадуть до душі всім!
Склад (на 25-30 шт.):
тісто:
- молоко – 300 мл
- вода – 75 мл
- яйце - 1 шт.
- борошно – 3- 3,5 ст.
- цукор – 1 ст. л.
- дріжджі сухі – 5 гр.
- масло вершкове – 50 гр.
- олія соняшникова – 4 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
начинка:
- густе повидло - 150-200 гр.
для смаження:
- рафінована соняшникова олія
Приготування пампушок із повидлом:
У мисці змішайте тепле молоко з теплою водою (температура має бути приємною для шкіри). У рідині розчиніть сіль і цукор, всипте дріжджі та перемішайте. Додайте кімнатної температури вершкове масло, яйце і знову перемішайте.
Всипте просіяне борошно і замісіть не дуже густе м'яке тісто.
Миску накрийте плівкою і поставте в тепле місце на 30 хвилин, щоб тісто підійшло.
.
Після того, як тісто збільшиться в об'ємі, додайте в нього соняшникову олію, обімніть і знову поставте на 30 хвилин, щоб воно підійшло.
.
Готове тісто викладіть на припорошений борошном стіл, злегка вимістіть, але не підмішуйте багато борошна, щоб не зробити його забитим. Правильне тісто має залишатися злегка живим і дуже м'яким.
Розділіть тісто, відщипуючи руками колобки розміром з велике яйце.
На припорошеному борошном столі рукою розімніть тісто в корж. У центр коржа покладіть ложку повидла і зліпіть пампушок. Слідкуйте, щоб не залишалося отворів, інакше начинка витече і почне горіти.
У сковороді розігрійте соняшникову олію. Олії має бути багато, щоб пампушки вільно в ній плавали, не торкаючись дна.
Пампушки занурте в олію і доведіть їх до рум'янцю, потім переверніть і зарум'яньте другий бік.
Готові пампушки викладіть на паперову серветку, щоб позбутися надлишків жиру.
Перед подачею посипте пампушки цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
