Шкільні булочки з дитинства
Рецепт саме з такою назвою я побачила в інстаграмі Насті Понєдєльнік і думками просто поринула в дитинство. Шкільна перерва, черга до їдальні, де всім учням покладено склянку компоту і така ось повітряна, ще тепла булочка. Я їх обожнювала тоді, сподобалися вони мені й зараз. Ніжний повітряний м'якуш, наповнений найдрібнішими порами, аромат ванілі та вершкового масла. Так, це калорійно, але як же смачно! І головне, що моя дитина залишилася в захваті від них і з задоволенням наминає, встигай подавати.
Склад (на 12 шт.):
опара:
- борошно - 250 гр.
- пресовані дріжджі - 12 гр.
- молоко - 75 гр.
- яйця - 65 гр.
- вода - 100 гр.
- цукор – 1 ч. л.
тісто:
- вся порція опари
- борошно - 250 гр.
- пресовані дріжджі - 13 гр.
- соль - 5 гр.
- цукор - 130 гр.
- вершкова олія - 75 гр.
- олія - 75 гр.
- ванілін, а краще екстракт ванілі
Приготування шкільних булочок:
Для опари в теплій суміші молока, води і цукру розведіть дріжджі, додайте яйця, все перемішайте, затягніть миску плівкою і залиште на 2,5-4,5 години при температурі 30С.
.Затем приготуйте тісто. Для цього в опару, що добре підійшла, додайте дріжджі, розведені в невеликій кількості води, цукор, борошно, сіль. Вимісіть тісто в міксері на середній швидкості близько 7-8 хвилин, до однорідності.
Затем додайте розтоплене, але не гаряче вершкове масло і вимішуйте ще близько двох хвилин. Затягніть миску плівкою і залиште підходити ще на 60-90 хвилин при температурі 30С.
.
Тісто, що підійшло, виваляйте на злегка припудрений борошном стіл, прихлопуючи долонею і вибиваючи бульбашки повітря. Розділіть тісто на 12 шматочків і скачайте їх у кульки. Дайте їм постояти 10 хвилин, потім підкачайте кульки та викладіть на змащене олією деко швом донизу.
Дайте булочкам відстоятися 60-120 хвилин при температурі 30С.
.Перед випічкою змастіть булочки яйцем або сумішшю жовтка з молоком.
.Випікайте в розігрітій до 190-200С духовці 20-25 хвилин.
Злегка остудіть і подавайте.
Приємного апетиту!
