Шоколадно-карамельний кекс від П'єра Ерме

Нещодавно в моїй колекції книжок з'явилася ще одна (найбільша і найцінніша на сьогоднішній день) – «Ларус Шоколад» від П'єра Ерме! Цілий тиждень пішов на розглядання картинок, медитацію над сторінками, вчитування в рецепти. І тепер хочеться приготувати все і негайно! Перший рецепт із цієї книги, яким я хочу поділитися з вами - цей шоколадно-карамельний кекс. Насичено-шоколадний, ніжний, розсипається і при цьому злегка вологий. І приготування зовсім не складне, може впоратися і новачок.

шоколадно-карамельний кекс

Склад:

темний шоколад (не менше 60%) – 225 гр.
солоне вершкове масло – 65 гр.
несолоне вершкове масло – 65 гр. + 15 гр. для змащування форми
цукор – 150 гр.
борошно – 70 гр. + 10 гр. для посипання форми
розпушувач – 5 гр.
яйця – 4 шт.

Приготування шоколадно-карамельного кексу:

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Шоколад подрібніть. Масло наріжте маленькими шматочками. Якщо немає солоного масла, візьміть несолоне, тільки додайте дрібку солі в тісто.

З цукру зваріть карамель. Для цього в каструлю з товстим дном всипте трохи цукру, поставте на середній вогонь, почекайте, доки він почне танути, потім підсипайте решту цукру невеликими порціями, доки він увесь не розтане та стане карамельного кольору. Уважно слідкуйте – щойно карамель набуде гарного бурштинового кольору, зніміть каструлю з вогню.

карамель

Охайно, щоб не обпектися бризками, введіть у карамель шматочки масла, розмішуючи до однорідності.

карамель і масло

Поверніть каструлю на середній вогонь, доведіть карамель до кипіння й одразу ж зніміть із вогню.

кипляча карамель

Просійте борошно разом із розпушувачем.

Білки відокремте від жовтків.

Ретельно вимішуючи, введіть у гарячу карамель шоколад, потім по одному жовтки, щоразу ретельно розмішуючи.

карамель і шоколад

Білки збийте у стійку піну.

збиті білки

Введіть третину збитих білків у підготовлену карамельну масу, потім введіть решту білків.

тісто зі збитими білками

Всипте борошно й акуратно перемішайте.

тісто для кексу

Форму для кексу довжиною 22 см змастіть вершковим маслом і присипте борошном.

Тісто викладіть у форму і випікайте 35 хвилин.

тісто у формі

Готовність перевірте шпажкою. Уважно стежте, щоб не пересушити кекс. Залежно від духовки вам може знадобитися більше або менше часу.

кекс у формі

Викладіть кекс із форми на решітку та остудіть.

Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Литовська хала

Смачна, дуже ніжна і досить проста в приготуванні дріжджова випічка, в міру солодка і дуже м'яка. Рецептом хали поділилася у себе на сторінці Ольга Пекарько, а Оля знає толк у булках. Зі шматочком масла, джемом або просто з чаєм - це дуже смачно!

Торт з яєчними жовтками

Кекс виходить у міру солодким і розсипчастим. Я на ніч залишаю його в герметично закритій тарі, а вранці він перетворюється на ніжний десерт, що тане в роті. У тісто я додаю домашні цукати з апельсина, а також сироп від них, але ви можете додати шоколад у краплях, ягоди, сухофрукти, цедру, та й узагалі, все, що забажаєте. Приємних експериментів!

Турецький бублик симіт

«Для турків симіт – те саме, що для французів багет. Це не просто хліб. Це стиль життя. Із симіту починається ранок, симітом підкріплюються опівдні, отримуючи гарний заряд енергії... Хрусткий кунжут, ледь солодкувата рум'яна скоринка, неймовірно ніжний «вершковий» м'якуш– заради симіту варто повозитися з тістом!", - прочитала я у ЖЖ у Natalikka і вирішила неодмінно приготувати цих красенів. Тим паче, що процес не дуже довгий і складний.

Коричнева коса

Приготується тісто дуже швидко, вправність знадобиться тільки у згортанні рулету в косу і кільце. Але й це складніше описати, ніж зробити. Тісто виходить у міру солодким і в міру пишним, але ароматним і ніжним. Загалом, для сімейного чаювання - дуже гідна компанія.