Шоколадне печиво з кокосовим кремом
Сьогодні у моєї улюбленої матусі день народження! Хочу побажати їй залишатися завжди молодою і здоровою, щастя, любові і розуміння, а також підтримки близьких! І хоча вона знаходиться далеко, аж у Криму, я приготувала їй святкове частування! Це печиво дасть фору будь-якому магазинному - смачне і крихке шоколадне печиво з ніжним прошарком кокосового крему і шоколадною глазур'ю. Готується печиво не складно, та й дорогих екзотичних інгредієнтів не потрібно, проте результат вас неодмінно порадує. Причому це печиво вміє змінюватися: що довше воно зберігається, то більше розм'якшує, вбираючи в себе крем і перетворюючись на ніжне тістечко.
Склад (близько 15-20 штук):
тісто:
- борошно - 250 гр.
- порошок какао - 25 гр.
- цукрова пудра - 100 гр.
- сіль - щіпка
- вершкове масло - 200 гр.
- жовток - 2 шт.
- розпушувач - 1 ч. л.
крем:
- жовток - 3 шт.
- цукор - 50 гр.
- борошно - 20 гр.
- молоко - 200 гр.
- кокосова стружка - 40 гр.
глазур:
- какао - 5 ст. л.
- вершкове масло - 30 гр.
- цукор - 3 ст. л.
- вершки 22-33% - 40-50 гр.
прикраса:
- кокосова стружка
Приготування шоколадного печива з кокосовим кремом:
Спочатку приготуйте тісто. Для цього в глибоку миску складіть борошно, какао, цукрову пудру, сіль, розпушувач і перемішайте.
У борошняну суміш влийте 2 жовтки і нарізане на шматочки або натерте на крупній тертці холодне масло.
.
Замістіть еластичне тісто, що не липне до рук, сформуйте з нього кулю, загорніть у плівку та приберіть у холодильник на 1 годину.
Кокосову стружку можна взяти готову, але в мене її не виявилося, натомість був цілий кокос, тож стружку я з нього видобула самотужки - просто натерла на дуже дрібній тертці м'якоть кокоса.
.
Для крему вінчиком збийте жовтки з цукром.
.
Додайте борошно і кокосову стружку.
Потім, постійно помішуючи, поступово влийте гаряче молоко і добре перемішайте.
.
Поверніть молочну суміш у каструлю і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, доки піна не піде і маса не загусне.
.
Готовий крем зніміть з вогню. Відріжте шматок харчової плівки і покладіть її зверху на крем, щільно притискаючи до поверхні крему - це запобігатиме появі скоринки при охолодженні крему.
Охолоджене тісто розділіть на дві частини. Першу частину розкачайте в пласт завтовшки не менше 0,5 см (якщо розкачати тонше, готове печиво буде дуже крихким, може зламатися). Формочкою виріжте кружальця діаметром близько 6-7 см, викладіть їх на застелену папером для випічки форму і наколіть виделкою.
Випікайте печиво в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 хвилин.
Те ж саме зробіть із другою частиною тіста.
Готове печиво охолодіть.
Зберіть печиво. Для цього на печиво викладіть близько 1 ч. л. охолодженого кокосового крему, зверху накрийте другим печивом, злегка притискаючи, щоб крем рівномірно розподілився між печивом.
Для помадки в невелику каструлю скласти всі інгредієнти, поставте на вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки маса не стане однорідною.
Помадкою змастіть верх кожного зібраного печива і посипте кокосовою стружкою.
Приберіть у холодильник мінімум на 1 годину. Якщо хочете, щоб печиво втратило крихкість і стало м'яким, залиште його на всю ніч - вранці печиво буде схоже на тістечко - м'яке, ніжне і смачне! Приємного апетиту!
