Шоколадні капкейки з шоколадним кремом

Продовжую експериментувати з капкейками. Хочеться ніжного тіста і легкого крему. Цим варіантом залишилася майже задоволена: тісто ніжне, навіть більше схоже на бісквіт і крем легкий і не нудотний, незважаючи на те, що масляний. Проте після холодильника крем застигає і смак олії відчувається виразніше, тому з даним рецептом потрібно їсти капкейки "з пилу, з жару", не охолоджуючи після приготування, тоді крем смачний і зовсім не жирний. Щодо тіста, якщо ви любите більш щільне тісто, то злегка збільште кількість борошна або зменшіть трішки розпушувач у рецепті.

До речі, ці капкейки та крем я готувала з молочним шоколадом, саме він опинився під рукою, але з чорним шоколадом, я думаю, також вийде чудово.

Прикрашати капкейки можна повністю на свій розсуд - у мене були дрібні цукрові намистинки, але можна прикрасити і ягодами, і шоколадними краплями, і мастичними квітами, загалом, політ фантазії нічим не обмежений.

шоколадні кекси з шоколадним кремом

Склад (на 10-12 шт.):

тісто:

• вершкове масло кімнатної температури - 100 гр.
• цукор - 100 гр.
• яйця (великі) – 2 шт.
• ванільний екстракт - 1 ч. л.
• борошно - 100 гр.
• розпушувач - 1 ч. л.
• розтоплений і остиглий шоколад - 100 гр.

крем:

• вершкове масло кімнатної температури - 100 гр.
• цукрова пудра - 120 гр.
• розтоплений і остиглий шоколад - 80 гр.

Приготування шоколадних капкейків з шоколадним кремом:

Шоколад заздалегідь розтопіть до рідкого стану і злегка охолодіть. Розтопити можна або в мікрохвильовій печі, або на водяній бані.

Яйця та масло заздалегідь вийміть із холодильника, щоб вони набули кімнатної температури.

Міксером збийте масло до м'якого стану, потім додайте цукор і збивайте ще близько 4-5 хвилин - до кремоподібного стану.

збите масло з цукром

По одному додайте яйця, після кожного ретельно збиваючи. Потім додайте ванільний екстракт і знову збийте.

.

олія з цукром і яйцями

Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і додайте до тіста, перемішуючи.

тісто з борошном

Затем влийте розтоплений і охолоджений шоколад, знову добре перемішайте тісто.

тісто з шоколадом

тісто для капкейків

Викладіть тісто у форму для мафінів із паперовими формочками.

тісто у формочках

Випікайте кекси в розігрітій до 180 градусів духовці 23-25 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою. Потім вийміть їх і дайте повністю охолонути.

Тим часом приготуйте крем.

Для нього також заздалегідь розтопіть і охолодіть шоколад.

Найголовніше в приготуванні масляного крему - не лінуватися і збивати достатню кількість часу, мінімум 5 хвилин.

Масло кімнатної температури збийте до світлої пишної маси.

Затем до масла просійте цукрову пудру і перемішайте на невеликій швидкості, а потім збільште швидкість і збийте ще 5-7 хвилин.

Додайте розтоплений шоколад і збийте крем до об'єднання.

збите масло з пудрою та шоколадом

Готовий крем перекладіть у кондитерський мішок із бажаною насадкою (у мене насадка "відкрита зірка") і прикрасьте капкейки.

капкейк із шоколадним кремом

Верху декоруйте за бажанням і подавайте.

Приємного апетиту!