Тарта з фісташковим кремом та абрикосами

Тарта (так, правильно говорити в жіночому роді) із серії «просто і смачно». У сезон абрикосів чудовий спосіб трансформувати врожай у смачний десерт. Рецепт Марії Селяніної. Єдине застереження, що тісто важкувате в роботі і новачкам можна підсипати трохи більше борошна, щоб з ним було легше працювати. Кошик із цього тіста виходить дуже смачним, розкочується гранично тонко і хрустким залишається навіть наступного дня. Свіжих фісташок у мене, на жаль, не було, але в ідеалі тарту можна посипати ними, буде яскравіше і красивіше.

тарта з фісташковим кремом та абрикосами

Склад (на дві великі тарти):

пісочне тісто

• борошно - 250 гр.
• вершкове масло - 150 гр.
• цукрова пудра - 95 гр.
• соль - 3 гр.
• мигдальне борошно - 30 гр.
• яйця - 60 гр. (1 велике яйце)

фісташковий запечений крем:

• вершкове масло - 120 гр.
• цукор - 120 гр.
• яйця - 110 гр.
• мигдальна пудра - 120 гр.
• борошно - 60 гр.
• фісташкова паста - 40 гр.

• свіжі абрикоси - 300 гр.
• цукрова пудра, фісташки для декору

Приготування тарти з фісташковим кремом та абрикосами:

У миску просійте борошно, сіль, цукрову пудру та мигдалеве борошно і все перемішайте.

сухі інгредієнти

Дуже холодне масло наріжте кубиками, додайте до просіяних сухих інгредієнтів і пробийте блендером, щоб вийшла борошняна крихта.

масло з борошном

Додайте до крихти яйце і замісіть м'яке та еластичне тісто.

борошняна крихта з яйцем

пісочне тісто

Розкачайте тісто між двома шарами пекарського паперу і поставте в холодильник щонайменше на годину.

розкатка тіста

Затем знову розкачайте до товщини 2-3 мм, викладіть у форму та наколіть дно виделкою.

тісто у формі

Випікайте в розігрітій до 160 градусів духовці до напівготовності - близько 10-15 хвилин.

напіввипечений кошик

Тим часом приготуйте крем. Усі інгредієнти для нього мають бути кімнатної температури. Розітріть розм'якшене вершкове масло з цукром до однорідності.

приготування крему

Затем додайте яйця, мигдалеву пудру, фісташкову пасту та змішайте віночком, не збиваючи.

приготування крему

крем із фісташковою пастою

Просійте в крем борошно і змішайте все до однорідності.

фісташковий крем

Наповніть кремом кондитерський мішок і видавіть крем у напіввипечений кошик із пісочного тіста так, щоб він доходив до половини його висоти.

кошик із кремом

За відсутності мішка можна просто викласти крем ложкою і акуратно розрівняти.

Верху викладіть нарізані на четвертинки абрикоси (я викладала не дуже щільно, але можна викладати навіть внапуск один на одного). Абрикоси злегка присипте цукром для карамелізації.

.

кошик з абрикосами

Випікайте при температурі 180 градусів до готовності - близько 20-30 хвилин.

Готові тарти посипте рубаними фісташками (свіжими, не солоними).

Приємного апетиту!