Полуничне варення
Ароматне, яскраве, дуже смачне варення. Готується просто і при цьому не потребує особливої уваги до себе.
Склад:
- полуниця – 2 кг
- цукор – 2 кг
Приготування полуничного варення:
Ягоди полуниці очистити від хвостиків, добре вимити, скласти в каструлю і засипати цукром.
Полуницю залишити на деякий час, поки вона не пустить сік і частина цукру не розчиниться. Зручно ввечері засипати ягоди цукром, а варити варення вранці.
Після того, як ягоди пустили сік, поставити полуницю на вогонь, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму.
Намагатися під час приготування якомога рідше помішувати варення, щоб ягоди не деформувалися і залишалися цілими, але не допускати прилипання варення до дна і стінок посуду. Проварити ягоди протягом 20-30 хвилин і вимкнути. Через 3-4 години ягоди знову поставити на вогонь і проварити близько 20 хвилин. Якщо ягоди соковиті, то варити менше, якщо ягоди більш сухі та щільні - то довше.
Банки вимити і обсушити.
Після того, як варення буде готове, вогонь посилити, щоб виділялося більше пари. Банку потримати над парою, щоб вона добре прогрілася і простерилізувалася. Після цього відразу акуратно розкласти варення по банках і закрутити кришками. Банки перевернути кришками вниз, поставити на стіл і накрити рушником. Залишити банки до повного охолодження.
Після цього варення можна відправляти на зберігання.
Із зазначеної порції виходить приблизно 1,5 літра варення.
