Мороженое "Пломбир"
Я снова с мороженым :) Это мороженое имеет самый насыщенный сливочный вкус. Тот вкус, который лично я помню еще с детства. Мороженое сладкое, густое и... просто настоящее мороженое! Не те химикаты, которые мы покупаем в магазине.
Итак, для приготовления мороженого нам понадобится:
- сливки 33% - 300 грамм;
- 150 грамм сахара (можно 120, кто не любит очень сладкое мороженое);
- 3 желтка;
- 0,5 ст. молока (стакан 250 гр);
- ванилин, либо эссенция по вкусу (ромовая, лимонная,миндальная)
А теперь собственно приготовление.
Кипятим молоко в кастрюле ,остужаем, вводим 3 желтка и сахар. Это все аккуратно смешиваем и ставим на водяную баню, на медленный огонь непрерывно помешивая. Массу доводим до легкого загустевания и золотистого цвета. До состояния сгущенки. У меня на это ушло минут 20 непрерывного помешивания. Выключаем нашу массу и даем ей остыть. Когда остынет, я массу сцеживаю через сито(чтобы не было комочков).
Теперь приступаем к сливкам - взбиваем их до крепких и густых пиков. Соединяем осторожно две массы и ставим в морозилку где-то на час. По истечении времени вынимаем мороженое и аккуратно перемешиваем венчиком. Это делаем для того, чтобы не образовались льдинки. Так как на дне немного оседает жидкость. Ставим опять в морозилку. Через час и снова вынимаем и перемешиваем. Я мороженое изначально поместила в форму для кекса (очень удобно), в итоге получается мороженое "семейного типа" -много :) Ну а когда будете подавать кушать, тогда уже кладете мороженое в удобную, любимую посуду: стакан, тарелка...
Вот в чем у меня застывало мороженое
Я делала все по рецепту двойному (чтобы больше получилось).
Подавать мороженое можно как я - полив кленовым сиропом или любимым другим. Можно посыпать орехами, изюмом, шоколадом...
Приятного аппетита!
