Холодец

У каждой семьи есть свои секреты приготовления холодца. В нашей семье его готовят по такому рецепту. Холодец получается вкусным, наваристым, с легким ароматом чеснока, придающим пикантную нотку.

холодец

Состав:

мясо (свинина, курятина или говядина) - 2-3 кг
свиная голяшка - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
перец горошком - 5 - 7 горошин
чеснок - 4 зубчика

Приготовление холодца:

Мясо и свиную голяшку замочить на 2 часа. После этого мясо промыть, залить 5 литрами холодной воды, добавить целые (если очень крупные, то разрезанные на несколько частей) луковицу и морковь, лавровый лист, перец горошком и довести до кипения. Бульон посолить, но немного, поскольку после варки часть жидкости испарится, и бульон может оказаться пересоленным.

мясо для холодца

Как только бульон закипит, уменьшить огонь, собрать пену и шум с поверхности бульона и варить холодец на минимальном огне, не допуская бурного кипения, в течение 5-6 часов.

бульон для холодца

После этого мясо вынуть, снять его с костей и разделить на волокна.

мясо для холодца

Бульон отставить на 10 минут, чтобы остатки шума осели на дно, аккуратно перелить в посуду с узким горлышком, и через некоторое время снять с поверхности всплывший жир.
В полученный бульон выдавить очищенные головки чеснока, если необходимо, добавить соль и оставить бульон на 30-40 минут.
В глубокие тарелки до половины разложить кусочки мяса и залить процеженным через сито бульоном. При желании, холодец можно украсить зеленью, морковью или другими овощами. Тарелки поставить в холодильник для застывания.

мясной холодец

Подавать холодец, выложив на плоскую тарелку, и добавив хрен, горчицу или уксус.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.