Холодець

У кожної родини є свої секрети приготування холодцю. У нашій родині його готують за таким рецептом. Холодець виходить смачним, наваристим, з легким ароматом часнику, що додає пікантної нотки.

холодець

Склад:

м'ясо (свинина, курятина або яловичина) - 2-3 кг
свиняча гомілка - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
лавровий лист - 2 шт.
перець горошком - 5 - 7 горошин
часник - 4 зубчики

Приготування холодцю:

М'ясо та свинячу голяшку замочити на 2 години. Після цього м'ясо промити, залити 5 літрами холодної води, додати цілі (якщо дуже великі, то розрізані на кілька частин) цибулину і моркву, лавровий лист, перець горошком і довести до кипіння. Бульйон посолити, але небагато, оскільки після варіння частина рідини випарується, і бульйон може виявитися пересоленим.

м'ясо для холодцю

Щойно бульйон закипить, зменшити вогонь, зібрати піну і шум із поверхні бульйону і варити холодець на мінімальному вогні, не допускаючи бурхливого кипіння, протягом 5-6 годин.

бульйон для холодцю

Після цього м'ясо вийняти, зняти його з кісток і розділити на волокна.

м'ясо для холодцю

Бульйон відставити на 10 хвилин, щоб залишки шуму осіли на дно, акуратно перелити в посуд із вузькою шийкою, і за якийсь час зняти з поверхні жир, що сплив. В отриманий бульйон видавити очищені головки часнику, якщо необхідно, додати сіль і залишити бульйон на 30-40 хвилин.
У глибокі тарілки до половини розкласти шматочки м'яса і залити процідженим через сито бульйоном. За бажання, холодець можна прикрасити зеленню, морквою або іншими овочами. Тарілки поставити в холодильник для застигання.

м'ясний холодець

Подавати холодець, виклавши на плоску тарілку, і додавши хрін, гірчицю або оцет.
. Приємного апетиту!"

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.