Жаркое из говядины со сливами

Я не большой любитель сочетать мясо с фруктами, но даже мне это блюдо показалось восхитительным, а если вы любите такие сочетания, то вы его обязательно оцените. Нежнейшее мясо с легким ароматом слив и вкусной подливкой. Готовить жаркое просто, хоть и долго. Рецепт из книги "Фрукты" серии "Хорошая кухня".

Состав (на 4-6 порций):

говядина для тушения - 1 кг
крупные крепкие сливы - 1 кг
сухое красное вино - 250 мл
мед (по вкусу) - 1-2 ст. л.
сливочное масло - 30 гр.
растительное масло - 2-3 ст. л.
лук репчатый среднего размера - 3 шт.
душистый перец - 5-6 горошин
красный винный уксус - 2 ст. л.
йогурт или сметана - 250 мл
кукурузная мука или крахмал - 2 ст. л.
соль - по вкусу

Приготовление:

Самыми подходящими для тушения частями говядины являются рулька, лопатка и нога.
Говядину нарежьте кусочками со сторонами 3,5 см.
Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
Сливы очистите от косточек, сложите в сотейник, залейте вином (и, при желании, медом) и тушите до размягчения - около 5 минут. Если косточки отделяются плохо, то сначала протушите сливы, а затем очистите от косточек. Слейте жидкость, в которой тушились сливы, и сохраните ее.

сливы в вине

сливы, тушеные в вине

В сковороду влейте 2 ст. л. растительного масла, растопите в нем сливочное масло и обжарьте куски мяса.

тушеная говядина

Переложите мясо в стеклянную или чугунную кастрюлю. В той же сковороде, добавив, при необходимости, немного растительного масла, обжарьте лук, пока он не станет мягким.

жареный лук

Положите лук к мясу. Ополосните сковороду жидкостью, в которой тушились сливы, и залейте этим соусом мясо.

говядина с луком и соусом

Добавьте душистый перец и винный уксус и тщательно перемешайте.
Закройте кастрюлю крышкой и тушите жаркое в духовке при температуре 180 градусов около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

тушеная говядина

Затем добавьте к мясу йогурт или сметану, всыпьте кукурузную муку или крахмал, разведенные в 4 ст. л. воды, посолите по вкусу и положите поверх мяса сливы.

говядина со сметаной и соусом

говядина со сливами

Закройте кастрюлю крышкой и тушите жаркое еще 15 минут.Я готовила половину порции и жаркого получилось достаточно много.
Это жаркое вкусно с картофельным пюре.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.