Печеня з яловичини зі сливами

Я не великий любитель поєднувати м'ясо з фруктами, але навіть мені ця страва здалася чудовою, а якщо ви любите такі поєднання, то ви її обов'язково оціните. Ніжне м'ясо з легким ароматом слив і смачною підливою. Готувати печеню просто, хоч і довго. Рецепт із книги "Фрукти" серії "Гарна кухня".

Склад (на 4-6 порцій):

яловичина для тушкування - 1 кг
великі міцні сливи - 1 кг
сухе червоне вино - 250 мл
мед (за смаком) - 1-2 ст. л.
вершкове масло - 30 гр.
рослинна олія - 2-3 ст. л.
цибуля ріпчаста середнього розміру - 3 шт.
духмяний перець - 5-6 горошин
червоний винний оцет - 2 ст. л.
йогурт або сметана - 250 мл
кукурудзяне борошно або крохмаль - 2 ст. л.
сіль - за смаком

Приготування:

Найбільш придатними для тушкування частинами яловичини є рулька, лопатка і нога.
Яловичину наріжте шматочками зі сторонами 3,5 см.
Цибулю наріжте кільцями або півкільцями.
Сливи очистіть від кісточок, складіть у сотейник, залийте вином (і, за бажання, медом) і тушкуйте до розм'якшення - приблизно 5 хвилин. Якщо кісточки відділяються погано, то спочатку протушкуйте сливи, а потім очистіть від кісточок. Злийте рідину, в якій тушкувалися сливи, і збережіть її.

сливи у вині

сливи, тушковані у вині

У пательню влийте 2 ст. л. рослинної олії, розтопіть у ній вершкове масло й обсмажте шматки м'яса.

тушкована яловичина

Перекладіть м'ясо в скляну або чавунну каструлю. У тій самій пательні, додавши, за потреби, трохи рослинної олії, обсмажте цибулю, доки вона не стане м'якою.

смажена цибуля

Покладіть цибулю до м'яса. Обполосніть пательню рідиною, в якій тушкувалися сливи, і залийте цим соусом м'ясо.

яловичина з цибулею і соусом

Додайте запашний перець і винний оцет і ретельно перемішайте.
Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте печеню в духовці за температури 180 градусів близько 1,5 годин, поки м'ясо не стане м'яким.

тушкована яловичина

Потім додайте до м'яса йогурт або сметану, всипте кукурудзяне борошно або крохмаль, розведені в 4 ст. л. води, посоліть за смаком і покладіть поверх м'яса сливи.

яловичина зі сметаною та соусом

яловичина зі сливами

Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте печеню ще 15 хвилин.Я готувала половину порції і печені вийшло досить багато.
Ця печеня смачна з картопляним пюре.
. Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.