Паста с баклажанами

Какие сувениры вы привозите из туристических поездок? Я всегда ищу и привожу интересные кулинарные книги с рецептами национальной кухни страны, из которой возвращаюсь. Даже друзья, зная о моем увлечении, иногда балуют меня такими туристическими подарками.
А из последней поездки в Болгарию я привезла не книгу, а чудесный журнал с рецептами, который случайно попался мне на глаза с супермаркете. Благо, болгарский язык, как и все славянские, близок и понятен почти без словаря.
И в этой журнале я наткнулась на рецепт пасты с баклажанами. Признаюсь, я обожаю баклажаны - когда приходит сезон, все время стараюсь готовить что-то из них. А вот мой муж не большой поклонник овощей, он уверен, что лучшее украшение тарелки и любого блюда - кусок мяса. В этом же рецепте мяса нет, поэтому я несколько колебалась, готовить ли его, но все же решилась. И, о чудо! Муж признался, что хоть в этом блюде и нет мяса, все таки оно очень вкусное! Поэтому, пока сезон свежих и отличных по качеству овощей еще не закончился, спешите приготовить это блюдо - не пожалеете! К тому же это блюдо получится постным, если заменить сыр на вегетарианский или вообще исключить его.

паста с баклажанами и помидорами

Состав (на 4 порции):

паста (макароны) - 400 гр.
баклажан - 1 шт.
репчатый лук - 1 небольшая головка
чеснок - 2 зубчика
помидоры - 350 гр.
чили - 1 шт. (по желанию)
масло подсолнечное - 2-3 ст. л.
соль, перец - по вкусу
сушеный орегано - по вкусу
базилик
бальзамический уксус - 1 ст. л.
пармезан - 50 гр.

Приготовление пасты с баклажанами.

Овощи очистите. Лук и чеснок мелко нарежьте, баклажан нарежьте небольшими кубиками.

баклажаны, лук, чеснок

Помидоры мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте в нем баклажаны в течение 5 минут, пока они немного обмякнут.
Добавьте лук, чеснок, оригано, при желании мелко нарезанный острый перец, и жарьте еще 2-3 минуты.

баклажаны с луком и чесноком

Затем добавьте помидоры, бальзамический уксус и около 150 мл воды, уменьшите огонь и тушите около 20 минут - жидкость из помидор выпарится а соус загустеет.

баклажаны и помидоры

соус из баклажан

Соус из баклажан посолите и поперчите по вкусу.
В отдельной кастрюле вскипятите воду и отварите пасту согласно инструкции.
Отцедите пасту и верните ее в кастрюлю.
В тарелку выложите пасту, полейте соусом, посыпьте мелко нарезанными листьями базилика и посыпьте тертым сыром.

паста с баклажанами

Для мужчин, при желании, украсьте блюдо куском мяса ;)
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.