Паста з баклажанами

Які сувеніри ви привозите з туристичних поїздок? Я завжди шукаю і привожу цікаві кулінарні книжки з рецептами національної кухні країни, з якої повертаюся. Навіть друзі, знаючи про моє захоплення, іноді балують мене такими туристичними подарунками. А з останньої поїздки до Болгарії я привезла не книжку, а чудовий журнал з рецептами, який випадково потрапив мені на очі в супермаркеті. Благо, болгарська мова, як і всі слов'янські, близька і зрозуміла майже без словника. І в цьому журналі я натрапила на рецепт пасти з баклажанами. Зізнаюся, я обожнюю баклажани - коли приходить сезон, весь час намагаюся готувати щось із них. А ось мій чоловік не великий шанувальник овочів, він упевнений, що найкраща прикраса тарілки і будь-якої страви - шматок м'яса. У цьому ж рецепті м'яса немає, тож я дещо вагалася, чи готувати його, але все ж таки наважилася. І, о диво! Чоловік зізнався, що хоч у цій страві й немає м'яса, все таки вона дуже смачна! Тому, поки сезон свіжих і відмінних за якістю овочів ще не закінчився, поспішайте приготувати цю страву - не пошкодуєте! До того ж ця страва вийде пісною, якщо замінити сир на вегетаріанський або взагалі виключити його.

паста з баклажанами і помідорами

Склад (на 4 порції):

паста (макарони) - 400 гр.
баклажан - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 невелика головка
часник - 2 зубчики
помідори - 350 гр.
чилі - 1 шт. (за бажанням)
олія соняшникова - 2-3 ст. л.
сіль, перець - за смаком
сушений орегано - за смаком
базилік
бальзамічний оцет - 1 ст. л.
пармезан - 50 гр.

Приготування пасти з баклажанами.

Овочі очистіть. Цибулю і часник дрібно наріжте, баклажан наріжте невеликими кубиками.

баклажани, цибуля, часник

Помідори дрібно наріжте.
У сковороді розігрійте соняшникову олію і обсмажте в ній баклажани протягом 5 хвилин, поки вони трохи обм'якнуть.
Додайте цибулю, часник, орігано, за бажання дрібно нарізаний гострий перець, і смажте ще 2-3 хвилини.

баклажани з цибулею і часником

Потім додайте помідори, бальзамічний оцет і близько 150 мл води, зменшіть вогонь і тушкуйте близько 20 хвилин - рідина з помідорів випарується, а соус загусне.

баклажани і помідори

соус із баклажанів

Соус із баклажанів посоліть і поперчіть за смаком.
В окремій каструлі закип'ятіть воду і відваріть пасту згідно з інструкцією.
Відцідіть пасту і поверніть її в каструлю.
У тарілку викладіть пасту, полийте соусом, посипте дрібно нарізаним листям базиліка і посипте тертим сиром.

паста з баклажанами

Для чоловіків, за бажання, прикрасьте страву шматком м'яса ;)
Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.