"Pirinçli Kabak Yemeği / Кабачок с рисом"
Хочу поделиться вкусным турецким блюдом, которое готовила в жаркие дни. Интересный вкус и легкое само по себе блюдо
Автор рецепта - Ира-irica_summer (ЖЖ)
Ингредиенты:
- 2-3 небольших кабачка
- 1 крупная луковица
- 2 больших помидора
- 1 ст.л. томатной пасты / салчи
- 2-3 ст.л. риса типа басмати (или булгура / Pilavlık bulgur)
- ½ пучка петрушки
- 2-3 веточки укропа
- 1 ч.л. сухой мяты или 2 веточки свежей
- Красный перец в хлопьях (pulbiber)
- Свежемолотый черный перец
- Соль
- Оливковое масло
- 150 мл. кипяченой воды
Для подачи:
- Густой натуральный йогурт
- 2 дольки чеснока (по желанию)
Приготовление кабачка с рисом:
Срежьте овощечисткой кожицу у кабачков, разрежьте их пополам, потом каждую половинку, разрежьте вдоль, а затем на кусочки примерно 2 см. шириной.
Лук и помидоры нарежьте мелко, так же измельчите укроп, петрушку и чеснок (я обычно тру его на мелкой терке, чеснокодавка мне не нравится)
Промойте рис или булгур
В йогурт добавьте чеснок и хорошо перемешайте, йогурт должен настояться.
В большом сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, перемешайте.
Примерно через 5 минут добавьте рис (или булгур), перемешайте, посолите и примерно через 3 минуты выложите в сотейник нарезанные кабачки,
Проверьте соль, если необходимо, то добавьте еще.
Налейте воду, убавьте огонь до минимального, накройте сотейник крышкой и тушите примерно 25 мин. или до готовности риса.
• Кабачки не должны развалиться! Рис не должен превратиться в кашу.
• Если вы решили готовить без риса, то просто пропустите эту опцию.
• Если готовите с фаршем, то перед тем, как добавить помидоры, выложите фарш, обжарьте его и только после этого добавляйте помидоры, салчу и кабачки. Не забудьте кумин!
Когда рис и кабачок будут готовы, уберите сотейник с плиты.
Добавьте петрушку, укроп и перец (черный и красный).
Если используете сухую мяту, то посыпьте ею блюдо уже при подаче.
Подавайте с чесночным йогуртом.
* Это блюдо подают как теплым, так и холодным, но при условии, что оно готовилось без фарша. С фаршем подают только в горячем виде.
Приятного аппетита!
