Соте из баклажанов от Эльмиры Мардьян из "МастерШефа"

Соте из баклажан по этому рецепту завоевало большую популярность в эфире кулинарного шоу "МастерШеф". Сочная и ароматная пропитка идеально подходит к баклажанам. Готовится это блюдо не сложно, но довольно долго. Из указанных пропорций получается очень большая порция, советую делать половину или даже треть.

соте из баклажан

Состав:

баклажаны - 5 шт.
помидоры - 5 шт.
желтый болгарский перец - 2 шт.
красный болгарский перец - 2 шт.
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 4-5 долек
лавровый лист - 2 шт.
базилик свежий - пучок
мята свежая - пучок
кинза свежая - пучок
растительное масло для жарки
соль черный перец горошком - по вкусу

Приготовление соте из баклажанов:

Баклажаны нарежьте кружочками и положите в подсоленную холодную воду на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.
Нарежьте полукольцами лук, натрите на крупной терке морковь, перец нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
Лук и морковь потушите на сковороде с небольшим количеством растительного масла около 15 минут, добавьте перец и тушите до готовности перца.
Помидоры с одной стороны нарежьте крест-накрест и ошпарьте кипятком. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте полукольцами и добавьте к тушеным овощам. Тушите соус еще 15 минут, затем добавьте лавровый лист, соль и перец. Если помидоры кислые, то добавьте 1 ч. л. сахара.
Выключите огонь, добавьте чеснок и мелко рубленую зелень.
Баклажаны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Пока овощной соус настаивается, поджарьте баклажаны в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
На блюдо выложите слой баклажанов, полейте овощным соусом, затем еще один слой баклажанов и снова соус - и так 3-4 слоя. Остудите и подавайте на стол, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.