Соте з баклажанів від Ельміри Мардьян із "МастерШефа"
Соте з баклажанів за цим рецептом завоювало велику популярність в ефірі кулінарного шоу "МастерШеф". Соковите й ароматне просочення ідеально підходить до баклажанів. Готується ця страва не складно, але досить довго. Із зазначених пропорцій виходить дуже велика порція, раджу робити половину або навіть третину.
Склад:
- баклажани - 5 шт.
- помідори - 5 шт.
- жовтий болгарський перець - 2 шт.
- червоний болгарський перець - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 4-5 часточок
- лавровий лист - 2 шт.
- базилік свіжий - пучок
- м'ята свіжа - пучок
- кінза свіжа - пучок
- рослинна олія для смаження
- сіль чорний перець горошком - за смаком
Приготування соте з баклажанів:
Баклажани наріжте кружальцями і покладіть у підсолену холодну воду на 30-40 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Наріжте півкільцями цибулю, натріть на крупній тертці моркву, перець наріжте півкільцями, часник подрібніть.
Цибулю і моркву тушкуйте на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії близько 15 хвилин, додайте перець і тушкуйте до готовності перцю.
Помідори з одного боку наріжте хрест-навхрест і ошпарте окропом. Очистіть помідори від шкірки, наріжте півкільцями і додайте до тушкованих овочів. Тушкуйте соус ще 15 хвилин, потім додайте лавровий лист, сіль і перець. Якщо помідори кислі, то додайте 1 ч. л. цукру.
Вимкніть вогонь, додайте часник і дрібно рубану зелень.
Баклажани відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Поки овочевий соус настоюється, підсмажте баклажани в сковорідці на рослинній олії до золотистого кольору.
На блюдо викладіть шар баклажанів, полийте овочевим соусом, потім ще один шар баклажанів і знову соус - і так 3-4 шари. Остудіть і подавайте на стіл, посипавши зеленню.
Приємного апетиту!
