Соте з баклажанів від Ельміри Мардьян із "МастерШефа"

Соте з баклажанів за цим рецептом завоювало велику популярність в ефірі кулінарного шоу "МастерШеф". Соковите й ароматне просочення ідеально підходить до баклажанів. Готується ця страва не складно, але досить довго. Із зазначених пропорцій виходить дуже велика порція, раджу робити половину або навіть третину.

соте з баклажанів

Склад:

баклажани - 5 шт.
помідори - 5 шт.
жовтий болгарський перець - 2 шт.
червоний болгарський перець - 2 шт.
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
часник - 4-5 часточок
лавровий лист - 2 шт.
базилік свіжий - пучок
м'ята свіжа - пучок
кінза свіжа - пучок
рослинна олія для смаження
сіль чорний перець горошком - за смаком

Приготування соте з баклажанів:

Баклажани наріжте кружальцями і покладіть у підсолену холодну воду на 30-40 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Наріжте півкільцями цибулю, натріть на крупній тертці моркву, перець наріжте півкільцями, часник подрібніть.
Цибулю і моркву тушкуйте на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії близько 15 хвилин, додайте перець і тушкуйте до готовності перцю.
Помідори з одного боку наріжте хрест-навхрест і ошпарте окропом. Очистіть помідори від шкірки, наріжте півкільцями і додайте до тушкованих овочів. Тушкуйте соус ще 15 хвилин, потім додайте лавровий лист, сіль і перець. Якщо помідори кислі, то додайте 1 ч. л. цукру. Вимкніть вогонь, додайте часник і дрібно рубану зелень.
Баклажани відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Поки овочевий соус настоюється, підсмажте баклажани в сковорідці на рослинній олії до золотистого кольору.
На блюдо викладіть шар баклажанів, полийте овочевим соусом, потім ще один шар баклажанів і знову соус - і так 3-4 шари. Остудіть і подавайте на стіл, посипавши зеленню.
Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.