Сырники

К творожной выпечке у меня большая любовь (что, наверное, заметно, по количеству рецептов блюд из творога), а к сырникам - особая. Я очень люблю сырники и из всего множества, которые я пробовала, больше всего люблю мамины сырники - они очень творожные, нет ощущения "забитости" или "резиновости", что часто бывает, когда в сырники кладут много муки или пропорции ингредиентов нарушены. Пробовала готовить я множество рецептов сырников, но мамины повторить никогда не удавалось, ведь так, как у всех мам - пропорции "на глаз". И вот опытным путем нам с мамой удалось перевести "на глазок" в граммы. Результатом я осталась очень довольна - это те самые, нежные, творожные, вкусные сырники, как в детстве.

сырники

Состав:

творог (не пастообразный) - 900 гр.
яйца - 3 шт.
сахар - 7 ст. л.
мука - около 1 ст.
рафинированное подсолнечное масло для жарки

Приготовление сырников.

Для приготовления сырников лучше брать или домашний творог, или магазинный, похожий на домашний. В пастообразном твороге слишком много влаги, что потребует большего количества муки и сырники получатся невкусными.
В миске смешайте творог, сахар и яйца.

творог, яйца и сахар

Частями добавьте просеянную муку. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Творожная масса должна быть мягкой и слегка прилипать к рукам.

творожная масса для сырников

Из творожной массы слепите шарики размером с грецкий орех.

шарики для сырников

Шарики обваляйте в муке и, слегка приплюснув, придайте сырникам форму лепешки.

сырники в муке

Жарьте сырники на разогретом в сковороде подсолнечном масле с обоих сторон до зарумянивания.

сырники на сковороде

жареные сырники

Подавайте горячими с сметаной, сгущенным молоком или вареньем.

сырники со сметаной

Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.