Сирники

До сирної випічки у мене велика любов (що, напевно, помітно за кількістю рецептів страв із сиру), а до сирників - особлива. Я дуже люблю сирники і з усієї безлічі, які я пробувала, найбільше люблю мамині сирники - вони дуже сирні, немає відчуття "забитості" або "гумовості", що часто буває, коли в сирники кладуть багато борошна або пропорції інгредієнтів порушені. Пробувала готувати я безліч рецептів сирників, але мамині повторити ніколи не вдавалося, адже так, як у всіх мам - пропорції "на око". І ось досвідченим шляхом нам із мамою вдалося перевести "на око" у грами. Результатом я залишилася дуже задоволена - це ті самі, ніжні, сирні, смачні сирники, як у дитинстві.

сирники

Склад:

сир (не пастоподібний) - 900 гр.
яйця - 3 шт.
цукор - 7 ст. л.
борошно - близько 1 ст.
рафінована соняшникова олія для смаження

Приготування сирників.

Для приготування сирників краще брати або домашній сир, або магазинний, схожий на домашній. У пастоподібному сирі занадто багато вологи, що потребуватиме більшої кількості борошна і сирники вийдуть несмачними. У мисці змішайте сир, цукор і яйця.

сир, яйця і цукор

Частинами додайте просіяне борошно. Кількість борошна залежатиме від вологості сиру. Сирна маса має бути м'якою і злегка прилипати до рук.

сирна маса для сирників

Із сирної маси зліпіть кульки розміром із волоський горіх.

кульки для сирників

Кульки обваляйте в борошні і, злегка сплюснувши, надайте сирникам форму коржа.

сирники в борошні

Смажте сирники на розігрітій у пательні соняшниковій олії з обох боків до зарум'янювання.

сирники на пательні

смажені сирники

Подавайте гарячими зі сметаною, згущеним молоком або варенням.

сирники зі сметаною

Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.