Запеканка из баклажан, картофеля и грибов

Рецептом этой запеканки поделилась со мной подруга Кристина, за что ей большое спасибо! Запеканка получается вкусная, сытная, и в то же время не создает тяжести в желудке. Даже такой любитель мяса, как мой муж, заявил, что нужно ее готовить чаще, хотя мясо в блюде отсутствует. Готовится блюдо просто, но требует немного больше времени, поскольку продукты перед отправлением в духовку доводятся до полуготовности на плите. Очень рекомендую попробовать.

запеканка с баклажанами

Состав:

баклажан – 2 шт. небольших
грибы – 400 гр.
сыр твердый – 200 гр.
сметана – 200 гр.
картофель – 3-4 шт.

Приготовление:

Баклажаны очистить от плодоножки и кожуры, нарезать кружочками толщиной 4-6 мм и залить подсоленной водой на 5-10 минут. После этого слегка отжать и обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон до готовности.

обжаренные баклажаны

Картофель почистить, нарезать небольшими пластинками и обжарить до полуготовности.
Грибы почистить, нарезать пластинками и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда испарится влага, залить грибы сметаной, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и немного потушить, не допуская сильного загустения сметаны.

грибы со сметаной

На дно жаропрочной посуды или сковороды, которую можно ставить в духовку, выложить слой баклажан.

слой баклажан

Cверху выложить картофель.

слой картофеля

После этого выложить грибы со сметаной.

слой грибов

Посыпать блюдо тертым сыром.

слой сыра

Поставить запеканку в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать примерно 20-30 минут.

запеканка с баклажанами, грибами и картофелем

Подавать горячим.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.