Пирог-галета с яблоками

Галета - французский термин, обозначающий любой плоский пирог, испеченный не в форме, а на противне. Этот пирог по мотивам рецепта из книги «Искусство кулинарии» от французской кулинарной академии Le Cordon Bleu. Начинку для пирога можно использовать любую. Тесто получается слегка рассыпчатым, с ярко выраженным сливочным вкусом.

пирог-галета с яблоками

Состав:

тесто:

мука - 270 гр.
сливочное масло - 125 гр.
сахар - 70 гр.
сливки - 70 мл
щепотка соли

начинка:

яблоки – 2-3 шт.
сахар – 1-2 ст. л.
мука - 1 ст. л.
яйца – 1 шт. для смазки

Приготовление:

В кухонном комбайне смешать муку, сахар и соль. Добавить очень холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и смешать в импульсном режиме, постепенно добавляя тонкой струйкой сливки до тех пор, пока тесто не соберется в ком вокруг ножей.

тесто для галеты

Высыпать тесто на стол и скатать в шар.

тесто для пирога

Расстелить бумагу для выпечки, припылить ее небольшим количеством муки и раскатать тесто на бумаге в круг диаметром примерно 30-35 см. Середину круга посыпать 1 ст. л. муки.
Яблоки, очищенные от серединок, нарезать тонкими пластинками. Выложить яблоки «внахлест» в центр и посыпать сахаром.

тесто с начинкой

Края теста приподнять и уложить на яблоки, оставляя в центре открытым круг диаметром 8-10 см.

галета с яблоками

Переложить галету вместе с бумагой на противень для выпечки. Убрать пирог в холодильник примерно на 30 минут. Яйцо слегка взбить вилкой и смазать им галету с помощью кисточки.
Выпекать галету в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут (или до легкого зарумянивания теста).
Готовую галету вынуть из духовки, остудить на противне 10-15 минут и полностью остудить.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.