Сендвич с яйцом пашот и печенью
Этот сендвич был составлен на ходу из всего, что в тот момент было под рукой, но получилось вкусно и нам с мужем очень понравилось. Составляющие можно варьировать и менять на свой вкус - печень заменить кусочком вареной говядины, например, соленый огурец - свежим, или кружком помидора и т.д. Фишка сендвича - в яйце пашот - оно дивным образом превращает этот обычный бутерброд в красивое и вкусное блюдо.
Состав (на 2-3 порции):
- батон - 3-4 ломтика
- соленый огурец - 2 шт.
- лук - несколько колец
- отварная печень - 100 гр.
- яйца - 3-4 шт.
- руккола - для подачи
Приготовления сендвича с яйцом пашот и печенью:
Для приготовления лучше брать куриную или индюшиную печень, она нежнее. Отварите печень в кипящей воде до готовности - при прокалывании из нее не должна течь кровавая или розоватая жидкость. Но будьте внимательны и не переварите печень, иначе она может стать очень сухой. Готовую печень нарежьте тонкими кусочками и слегка посолите.
Подробно о приготовлении яиц пашот я уже писала, здесь дам лишь короткую инструкцию. Возьмите самые свежие яйца, только такие позволят приготовить красивое и аккуратной яйцо.
В кастрюле вскипятите воду и убавьте огонь до минимума, чтобы вода едва кипела.
Яйцо влейте в сито, чтобы стек жидкий белок. Аккуратно перелейте яйцо в воду, слегка придерживая ложкой.
Варите яйцо 3-4 минуты.
На сухой сковороде слегка подсушите ломтики батона.
Лук нарежьте колечками или мелко порубите. Огурцы нарежьте кружочками.
На тарелку положите немного рукколы, слегка посыпьте ее солью и сбрызните оливковым маслом. Рядом на ломтик батона положите лук, печень и огурцы в произвольном порядке.
Сверху выложите яйцо пашот и слегка надрежьте, чтобы желток начал вытекать.
Подавайте немедленно.
Приятного аппетита!
