Тірамісу без сирих яєць

Тірамісу - вишуканий і розкішний італійський десерт. Однак багато хто боїться його готувати і їсти через присутність сирих яєць. Але цю проблему можна розв'язати, вживши невеликих заходів безпеки та піддавши яйця термічній обробці. А все інше просто і швидко.

Склад:

основа десерту:

• жовтки - 50 гр.
• цукор - 100 гр.
• вода - 30 гр.
• ваніль - 1 стручок

десерт тірамісу (4 порції):

• вершки для збивання - 200 гр.
• маскарпоне - 200 гр.
• основа десерту
• печиво "Савоярді" - 20-24 шт.
• міцна кава - 100 мл
• лікер - 2 ст. л. (за бажанням)
• какао для прикрашання

Приготування десерту "Тірамісу":

Насамперед готуємо основу десерту. Яйця ретельно вимийте в мильному розчині і відокремте білки від жовтків.
Стручок ванілі розріжте навпіл, кінчиком ножа витягніть насіння і додайте до жовтків.

.

Невеликий сотейник із водою і цукром поставте на вогонь і варіть, поки температура суміші не досягне 121 градуса.
Тим часом на високій швидкості міксера збийте жовтки з насінням ванілі до білого кольору.

Щойно температура сиропу сягнула 121 градуса, влийте його тонкою цівкою в жовтки, продовжуючи збивати до повного охолодження крему (4-5 хвилин).

Готову основу для тірамісу остудіть.
Потім приступаємо до приготування самого десерту.
Міксером збийте вершки до стійких піків.

.

Маскарпоне також акуратно і недовго збийте.

Частинами підмішайте маскарпоне до остиглої основи тірамісу і, акуратно помішуючи лопаткою, додайте вершки.

Зваріть міцну каву і, за бажання, додайте в неї лікер.

Печиво савоярді занурте в кавовий сироп і викладіть на дно десертних форм. Важливо - занурювати савоярді потрібно дуже швидко, оскільки печиво дуже швидко вбирає рідину і розмокає. Зверху на печиво викладіть крем із маскарпоне.

Потім знову шар просоченого сиропом савоярді і шар крему.

Зверху посипте через ситечко какао.
Десерт приберіть у холодильник на 6-8 годин.

.

Приємного апетиту!