Картопляна запіканка Гратен Дофінуа

Тонкі пелюстки ніжної картоплі з легким ароматом часнику. Картопляна запіканка Гратен - це національна французька страва. Готується просто і швидко, а результат завжди чудовий. Рецепт із книги Федора Євсевського "Їмо по-французьки".

картопляна запіканка Гратен Дофінуа

Склад:

картопля - 2 кг
сметана - 330 мл
молоко - 700 мл
часник - 1 зубчик
мускатний горіх - 0,5 ч. л.
сіль, перець - за смаком

Приготування:

Очищену картоплю нарізати кружальцями 2-4 мм.

картопля для запіканки

Натерти половинкою часточки часнику форму для запікання, налити в посуд молоко і сметану, додати сіль, перець, мускатний горіх і подрібнений часник. Суміш добре перемішати. У первісному рецепті страви відсутній мускатний горіх, але він дуже добре покращує смак запіканки, тому вітається. У форму викласти кружальця картоплі, "відклеївши" їх один від одного, так, щоб уся картопля була повністю вкрита сметанно-молочною сумішшю.

картопляна запіканка

Гратен запекти в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності - приблизно 1,5 години, поки не утвориться скоринка. Якщо верх почне підгорати, накрити фольгою.

гратен із картоплі

Перед подачею дати гратену настоятися 10 хвилин.
В оригінальну дофінезьку запіканку не додають ні сир, ні яйця, оскільки в цьому випадку вона перетвориться на савойську запіканку.
Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.