М'ясний рулет "Веллінгтон-фарш" від Джеймі Олівера

Доступна та смачна страва, яка, до того ж, готується з мінімумом зусиль. Соковита м'ясна начинка, хрустка верхня скоринка і м'яка, просочена м'ясними соками й ароматами нижня частина тіста - це робить страву дуже смачною. Можна приготувати один великий рулет або кілька порційних рулетиків. Рецепт із книги Джеймі Олівера "Міністерство харчування".

веллінгтон-фарш від Джеймі Олівера

Склад:

цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт.
морква - 1 шт.
стебло селери - 1 шт.
картопля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
печериці або гриби портабелло - 2 великих шт.
розмарин свіжий - 4 гілочки
заморожений горошок - 1 велика жменя
яйце велике - 1 шт.
яловичий фарш - 500 гр.
готове листкове тісто - 500 гр.
оливкова олія
борошно для посипання
сіль, свіжомелений перець - за смаком

Приготування:

Листкове тісто розморозьте. Овочі очистіть.
Цибулю, моркву, селеру та картоплю наріжте кубиками розміром 1 см.

нарізані овочі

Подрібніть часник. У грибів відріжте кінчики ніжок, а гриби наріжте так само, як і овочі.

часник і гриби

Налийте у велику пательню 2 ст. л. оливкової олії, поставте на середній вогонь і всипте нарізані овочі та гриби.

овочі

Обірвіть листя розмарину, дрібно його порубайте і додайте до овочів. Смажте, помішуючи, 8 хвилин.
Всипте горошок і готуйте ще 1 хвилину.

овочі для фаршу

Перекладіть овочеву суміш у велику миску і дайте їй повністю охолонути.
Розбийте яйце в чашку і збийте його виделкою.

фарш з овочами

Викладіть у миску з овочами фарш, додайте половину збитого яйця, приправте сіллю і перцем і ретельно перемішайте.

фарш із яйцем

Стіл присипте борошном і розкачайте листкове тісто в прямокутник розміром 45 на 65 см. За необхідності присипайте тісто борошном, щоб воно не прилипало до качалки. Розташуйте тісто довгою стороною до себе і вздовж цього краю викладіть начинку, трохи відступаючи від краю. Надайте начинці форму довгої рівної ковбаски. Змастіть краї тіста частиною яйця, що залишилося.

фарш на тісті

Загорніть начинку в тісто так, щоб вона була повністю закрита, і щільно стисніть краї. Посипте деко борошном або змастіть олією і перекладіть на нього рулет. Змастіть рулет зверху та з боків яйцем, що залишилося.

рулет з начинкою

Печіть рулет протягом 1 години в розігрітій до 180 градусів духовці.

рулет з м'ясною начинкою

Готовий рулет перекладіть на стіл і наріжте на порції. Подавайте його з овочами, картопляним пюре або свіжим салатом.
Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.