Качка, смажена на грилі

Якщо ви ніколи не готували качку, раджу почати саме з цього рецепта. М'ясо качки виходить соковитим і м'яким завдяки маринаду, а скоринка дуже хрусткою та смачною. Простий і не клопіткий рецепт із книги серії "Хороша кухня". Готувати качку можна як на окремому грилі, так і під грилем, який є в духовці.

качка, смажена на грилі

Склад:

качка - 2,5-3 кг
сіль, бажано грубого помелу

маринад:

рослинна олія - 150-200 мл
оцет з червоного вина - - 100 мл
сіль - 1 ч. л.
велика ріпчаста цибулина - 1 шт.
великі зубчики часнику - 3 шт.
великі лаврові листки - 2 шт.
свіжомелений чорний перець - за смаком

Приготування:

Качку вимити, випатрати і розрізати на 4 частини.
Для маринаду цибулю нарізати тонкими півкільцями і подрібнити часник.
Приготувати маринад, змішавши рослинну олію, оцет, сіль і трохи перцю. Маринад вилити в дрібний посуд, досить великий, щоб у ньому помістилися розкладені в один шар четвертинки качки. У маринад додати цибулю, часник і лавровий лист. Покласти в маринад шматочки качки, добре змочивши їх у маринаді, і маринувати за кімнатної температури щонайменше 3 години, перевертаючи кожні 30 хвилин. Можна поставити м'ясо маринуватися в холодильник на 8-16 годин.

качка в маринаді

Коли м'ясо замаринується, потрібно вийняти шматочки качатини з маринаду, а маринад процідити через сито і зберегти. Встановити гриль на найсильніший вогонь. Покласти шматочки качки шкірою донизу на решітку гриля, злегка посипавши великою сіллю, і смажити на відстані 10 см від джерела тепла, приблизно 35 хвилин, регулюючи вогонь або опускаючи решітку гриля так, щоб качка повільніше смажилася, не підгораючи при цьому. Поливати шматочки качки маринадом кожні 10 хвилин. Перевернути шматочки качки, ще раз посолити і смажити ще 10-15 хвилин, двічі або тричі полив маринадом. Якщо готуєте в духовці, то під решітку з качкою потрібно підставити деко, куди стікатиме жир і сік. Коли м'ясо качки стане м'яким і набуде золотисто-коричневого кольору, розкласти шматочки на підігрітій тарілці й одразу ж подати на стіл. Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.