Кекси з тірамісу
Що для вас тірамісу? Правильно - ніжне печиво, кавове просочення та смачний крем із маскарпоне. І адже нічого не заважає поєднати ці інгредієнти для того, щоб зробити капкейки. Зізнаюся, готувала я ці капкейки за якимось, знайденим у мережі рецептом, ще до того, як пішла на кондитерські курси, тож нині бачу багато помилок - і крем відсаджений не акуратно, і насадка для крему не того розміру, та й загалом балувана стала. Але капкейки ці були смачними, тому рецептом поділюся.
Склад:
тісто:
- борошно - 210 гр.
- розпушувач - 1 ч. л.
- соль - 0,5 ч. л.
- вершкова олія - 60 гр.
- молоко - 85 гр.
- яйця - 3 шт.
- жовтки - 3 шт.
- цукор - 200 гр.
сироп:
- міцна кава - 100 гр.
- коньяк (опційно) - 20 гр.
- цукор - 40 гр.
крем:
- вершки 33% - 150 гр.
- маскарпоне - 250 гр.
- цукрова пудра - 50 гр.
Приготування капкейків "тірамісу":
Для початку змішайте борошно, розпушувач і сіль.
.Окремо розтопіть вершкове масло та змішайте його з молоком.
.У сотейнику з'єднайте три яйця, три жовтки та цукор.
В сотейнику з'єднайте три яйця, три жовтки та цукор.
Поставте сотейник на водяну баню і збивайте яєчну суміш до розчинення цукру.
.Затем зніміть з вогню і продовжуйте збивати ще близько 5 хвилин. Маса збільшиться в об'ємі, стане блідою і дуже пишною.
У два прийоми додайте сухі інгредієнти, акуратно вимішуючи, потім влийте молочно-масляну суміш і акуратно перемішайте.
.
У форму для кексів покладіть паперові кошики та наповніть тістом на дві третини.
.
Випікайте капкейки в розігрітій до 160 градусів духовці 20 хвилин - до появи рум'яної скоринки.
Для сиропу змішайте гарячу міцну каву, коньяк і цукор та просочіть остиглі кекси. Я змащувала змоченим у сиропі пензликом у три підходи.
Збийте холодні вершки (вони краще збиваються) з цукровою пудрою.
Окремо збийте маскарпоне з цукровою пудрою (50 гр.) і змішайте акуратно зі збитими вершками.
Перекладіть крем у кондитерський мішок із насадкою та викладіть зверху на капкейки.
Приємного апетиту!
