Малиновий оцет
Ця заправка (витяжка з малини) ось уже кілька років на мій кухні). Без неї нікуди! Чудово пасує як до свіжих салатів, так і до м'ясних страв. Я навіть звичайний салат із капусти заправляю цим оцтом. Мабуть, у мене любов з першого погляду до цього продукту. Є багато рецептур, і вони схожі, але я наведу рецепт, як готую сама.
Нам знадобиться:
- 1 літр виноградного оцту (можна сміливо замінити на столовий)
- 600 грам свіжої малини (як практика показала, можна замінити на с/м)
- 2-3 ст. л. цукру
- стерильна ємність (пляшка) для зберігання.
Спосіб приготування малинового оцту:
Малину перебрати, залишити жменьку малини, а решту перетерти з цукром. Оцет нагріти до 70-80 градусів (не доводити до кипіння).
Перетерту малину покласти в банку або каструлю, залити оцтом, додати жменьку, що залишилася. Закрити кришкою і відправити на тиждень у прохолодне місце (холодильник).
Затем готову витяжку процідити через сито або марлю і розлити по пляшках. Для краси можна додати цілі ягідки малини, що залишилися, в пляшку.
Зберігати в темному місці. Цей оцет відмінно стоїть як у холодильнику, так і просто на кухні в затемненому місці.
Використовувати його рекомендую для заправок салатів, для маринаду м'яса, під час смаження м'яса на сковорідці, а також для морепродуктів. Звісно, якщо дає змогу час і сили, то можна приготувати і справжній оцет, але це вже інша історія.
