Икра из баклажан

По этому рецепту готовит икру из баклажанов в Крыму моя мама. Это легкое в приготовлении и вкусное летнее блюдо, которое можно кушать и в горячем, и в холодном виде. Икра из баклажанов вкусна и сама по себе с кусочком черного хлеба, и с картофелем, и с куском мяса - кому как по душе.

икра из баклажанов

Состав:

баклажан крупный - 2 шт.
лук репчатый крупный - 1 шт.
морковь - 2 шт.
помидоры - 4 шт.
перец болгарский - 4-5 шт.
соль, перец - по вкусу
подсолнечное масло рафинированное - 4 ст. л.

Приготовление икры из баклажанов:

Овощи очистите.
В кастрюле с толстыми стенками разогрейте подсолнечное масло.
Лук нарежьте кубиками, отправьте в кастрюлю и жарьте 3-4 минуты, не допуская зарумянивания.

жареный лук

Морковь натрите на терку, положите к луку и готовьте еще 5 минут.

жареная морковь с луком

Тем временем перец нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Готовьте перец еще 5 минут, затем добавьте нарезанные кубиками среднего размера баклажаны.

икра с баклажанами

Овощи перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и готовьте на огне чуть ниже среднего около 25 минут.

баклажановая кира

Затем добавьте нарезанные (или потертые на терку, чтобы избавиться от шкурки) помидоры.

икра из баклажан и помидор

Посолите, поперчите икру и тушите под крышкой до готовности - около 15-20 минут.

икра баклажановая

Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.