Ікра з баклажанів

За цим рецептом готує ікру з баклажанів у Криму моя мама. Це легка в приготуванні та смачна літня страва, яку можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді. Ікра з баклажанів смачна і сама по собі зі шматочком чорного хліба, і з картоплею, і зі шматком м'яса - кому як до душі.

ікра з баклажанів

Склад:

баклажан великий - 2 шт.
цибуля ріпчаста велика - 1 шт.
морква - 2 шт.
помідори - 4 шт.
перець болгарський - 4-5 шт.
сіль, перець - за смаком
соняшникова олія рафінована - 4 ст. л.

Приготування ікри з баклажанів:

Овочі очистіть.
У каструлі з товстими стінками розігрійте соняшникову олію.
Цибулю наріжте кубиками, відправте в каструлю і смажте 3-4 хвилини, не допускаючи зарум'янювання.

смажена цибуля

Моркву натріть на тертці, покладіть до цибулі та готуйте ще 5 хвилин.

смажена морква з цибулею

Тим часом перець наріжте кубиками і покладіть у каструлю. Готуйте перець ще 5 хвилин, потім додайте нарізані кубиками середнього розміру баклажани.

ікра з баклажанами

Овочі перемішайте, закрийте каструлю кришкою і готуйте на вогні трохи нижчому за середній близько 25 хвилин.

баклажанова кира

Потім додайте нарізані (або потерті на тертці, щоб позбутися шкірки) помідори.

ікра з баклажанів і помідор

Посоліть, поперчіть ікру і тушкуйте під кришкою до готовності - близько 15-20 хвилин.

ікра баклажанова

Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.