Куриная отбивная в картофельной панировке
Есть у меня подруга, которая живет в Киеве, но так же, как и я, приехала из Крыма. Она очень интересный человек, успела поработать и преподавателем, и поваром, и корректором в газете. И вот пошли мы с ней как-то в магазин, чтоб купить продукты для ужина. У меня идей не было, а Оля рассказала, что собирается готовить куриные отбивные, но не просто, а сразу с гарниром из натертого картофеля. Я решила тоже попробовать.
Признаюсь, мне пришлось повозиться, потому что изначально я натерла мало картофеля, да и из двух куриных филе вышла целая гора отбивных. Но оно того стоила! Нежное филе курицы остается сочным, а картофельная панировка аппетитно хрустит! Вот только готовить их стоит непосредственно перед подачей, «с пылу, с жару», так как потом картофель теряет хрусткость, но все равно блюдо остается вкусным.
Подавала я отбивные с овощным салатом, так как они сами по себе и мясо, и гарнир. Получилось очень вкусно, рекомендую!
Состав:
- куриное филе – 2 шт.
- грибы – 4-5 шт. (по желанию)
- чеснок - 2 зубчика (по желанию)
- сыр твердый – 100 гр.
- картофель – 7-8 шт.
- яйца – 2 шт.
- соль, перец
- подсолнечное масло для жарки
Приготовление куриных отбивных с картофелем:
Куриное филе очистите от жилок и нарежьте вдоль на 2-3 отбивных.
Если отбивные получаются очень большими, разделите их пополам. Мясо слегка отбейте, посолите и поперчите.
Картофель натрите на терку. В идеале использовать терку для «корейской» моркови, но я терла на обычную крупную. Картофель посолите и отставьте на 2-3 минуты, чтоб он пустил сок. Сок слейте, а в картофель вбейте 2 яйца.
Сыр натрите на мелкую терку. Если используете грибы, их очистите и мелко нарежьте. Чеснок мелко порубите.
На сковороде нагрейте подсолнечное масло, в сковороду выложите 1 ст. л. Картофель и распластайте, сверху положите отбивную, на нее – грибы и сыр, и закройте все еще одной порцией картофель.
Ложкой поправьте картофель, чтобы он полностью закрыл начинку.
Жарьте под закрытой крышкой на слабом огне с обеих сторон до подрумянивания. Переворачивать эту "конструкцию" удобно двумя лопатками - одной придерживать снизу, а второй - сверху.
Подавайте сразу.
Приятного аппетита!
