Куряча відбивна в картопляному паніруванні
Є у мене подруга, яка живе в Києві, але так само, як і я, приїхала з Криму. Вона дуже цікава людина, встигла попрацювати і викладачем, і кухарем, і коректором у газеті. І ось пішли ми з нею якось у магазин, щоб купити продукти для вечері. У мене ідей не було, а Оля розповіла, що збирається готувати курячі відбивні, але не просто, а відразу з гарніром із натертої картоплі. Я вирішила теж спробувати.
Зізнаюся, мені довелося повозитися, тому що спочатку я натерла мало картоплі, та й із двох курячих філе вийшла ціла гора відбивних. Але воно того варте! Ніжне філе курки залишається соковитим, а картопляне панірування апетитно хрумтить! Ось тільки готувати їх варто безпосередньо перед подачею, "з пилу, з жару", оскільки потім картопля втрачає хрусткість, але все одно страва залишається смачною.
Подавала я відбивні з овочевим салатом, оскільки вони самі по собі і м'ясо, і гарнір. Вийшло дуже смачно, рекомендую!
Склад:
- куряче філе – 2 шт.
- гриби – 4-5 шт. (за бажанням)
- часник - 2 зубчики (за бажанням)
- сир твердий – 100 гр.
- картопля – 7-8 шт.
- яйця – 2 шт.
- соль, перець
- сонячна олія для смаження
Приготування курячих відбивних з картоплею:
Куряче філе очистіть від жилок і наріжте вздовж на 2-3 відбивних.
Якщо відбивні виходять дуже великими, розділіть їх навпіл. М'ясо злегка відбийте, посоліть і поперчіть.
Картоплю натріть на тертку. В ідеалі використовувати тертку для «корейської» моркви, але я терла на звичайну велику. Картоплю посоліть і відставте на 2-3 хвилини, щоб вона пустила сік. Сік злийте, а в картоплю вбийте 2 яйця.
Сир натріть на дрібну тертку. Якщо використовуєте гриби, їх очистіть і дрібно наріжте. Часник дрібно порубайте.
.
На сковороді нагрійте соняшникову олію, у сковороду викладіть 1 ст. л. картоплі та розпластайте, зверху покладіть відбивну, на неї - гриби та сир, і закрийте все ще однією порцією картоплі.
.
Ложкою поправте картоплю, щоб вона повністю закрила начинку.
Ссмажте під закритою кришкою на слабкому вогні з обох боків до підрум'янювання. Перевертати цю "конструкцію" зручно двома лопатками - однією притримувати знизу, а другою - зверху.
Подавайте одразу.
Приємного апетиту!
