Картопляний салат з оливками та фетою
Я ніколи ще не готувала картопляні салати, мені все здавалося, що картоплю краще подавати теплим гарніром. Але нещодавно я запікала свинячу рульку, яка сама по собі є доволі ситною та поживною, та не хотілося подавати до неї традиційну "пюрешку", тож я замислилася про картопляний салат. Взимку вибір овочів, які завжди доступні, невеликий, тому обмежилася сиром фета й оливками, а заправила салат соусом песто. Вийшло чудово! Якщо вам приїлася традиційна картопля, сміливо готуйте з неї салати!
Склад:
- фета - 100 гр.
- картопля - 2 шт.
- оливки без кісточок - жменя
- рукола - невеликий пучок
заправка:
- кедрові горішки - жменя
- часник - 1 шт.
- базилік зелений - 4 гілочки
- пармезн - 30 гр.
- оливкова олія - 6 ст. л.
- соль, перець
Приготування картопляного салату з оливками та фетою:
Картоплю очистіть і відваріть до готовності.
Охолоджену картоплю наріжте кубиками, додайте до неї нарізану кубиками фету й оливки.
У тарілку викладіть руколу, зверху покладіть нарізані овочі та фету.
Приготуйте соус песто - збийте в блендері оливкову олію, часник, натертий сир, листки базиліка і попередньо підсушені на сковороді кедрові горішки. Детально я розписала приготування соусу "песто" в рецепті. Соус спробуйте і за необхідності посоліть та поперчіть.
Заправте соусом салат і подавайте.
Приємного апетиту!
