Картофельный салат с оливками и фетой

Я никогда еще не готовила картофельные салаты, мне все казалось, что картофель лучше подавать теплым гарниром. Но недавно я запекала свиную рульку, которая сама по себе достаточно сытная и питательная, и не хотелось подавать к ней традиционную "пюрешку", поэтому я задумалась о картофельном салате. Зимой выбор овощей, которые всегда доступны, невелик, поэтому ограничилась сыром фета и оливками, а заправила салат соусом песто. Получилось отменно! Если вам приелась традиционная картошка, смело готовьте из нее салаты!

картофельный салат с оливками и фетой

Состав:

фета - 100 гр.
картофель - 2 шт.
оливки без косточек - горсть
руккола - небольшой пучок

заправка:

кедровые орешки - горсть
чеснок - 1 шт.
базилик зеленый - 4 веточки
пармезн - 30 гр.
оливковое масло - 6 ст. л.
соль, перец

Приготовление картофельного салата с оливками и фетой:

Картофель очистите и отварите до готовности.
Охлажденный картофель нарежьте кубиками, добавьте к нему нарезанную кубиками фету и оливки.
В тарелку выложите рукколу, сверху положите нарезанные овощи и фету.
Приготовьте соус песто - взбейте в блендере оливковое масло, чеснок, натертый сыр, листки базилика и предварительно подсушенные на сковороде кедровые орешки.. Подробно я расписала приготовление соуса "песто" в рецепте. Соус попробуйте и при необходимости посолите и поперчите.

Заправьте соусом салат и подавайте.

Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Сельдерей по-корейски

Вот морковь по-корейски мы готовим давно, а сельдерей решили попробовать впервые. И знаете, получилось очень вкусно! А помним, что сельдерей еще и очень полезный корешок?

Салат с тыквой, фетой и грецкими орехами

Наша географическая широта изобилует овощами и фруктами летом и осенью, но совершенно не балует нас зимой. Если вы, как и я, не любите пластмассовые овощи из супермаркета, остается использовать только сезонные, которых у нас не очень много. И вот это звездный час тыквы, она может «проявить» себя и в супах, и в салатах, и в десертах.

Салат «Селедка под шубой»

С наступлением холодов организм уверенно требует более сытной и жирной еды, и вот наступает звездный час таких салатов, как «шуба».

Салат из свежих овощей и гриллированного пармезана

В принципе, это обычный овощной салат, но в нем есть один «секретный» ингредиент – точнее очень вкусный ингредиент, который добавляет пикантности и вкуса салату. Это пармезан, но не обычный, а гриллированный. Готовим?