Ідеальна запечена бараняча нога від Джеймі Олівера

М'яке, соковите м'ясо баранчика, доповнене ароматами часнику та розмарину - чудова святкова страва. До того ж це зовсім не клопітка в приготуванні страва - поки м'ясо запікається в духовці, можна спокійно займатися своїми справами, зазирнувши кілька разів у духовку. Можливо, любителям солоного доведеться злегка досолити м'ясо в тарілці, оскільки всередині воно не надто солоне, але цей недолік дуже легко виправити.

ідеальна запечена бараняча нога від Джеймі Олівера

Склад:

нога баранчика (2 кг) - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
морква - 2 шт.
стебла черешкової селери - 2 шт.
часник - 1 головка
оливкова або соняшникова олія
сіль і свіжомелений перець
маленький пучок свіжого чебрецю або розмарину (або їх суміш)

Приготування:

Дістаньте м'ясо з холодильника за 30 хвилин до початку запікання.
Розігрійте духовку до 240 градусів.
Частину чебрецю або розмарину подрібніть, 1 зубчик часнику очистіть і наріжте тонкими пластинами. Баранину вимийте, зріжте жир і плівки, але не викидайте. Зробіть у м'ясі кілька проколів і нашпигуйте часником і подрібненими травами. Після цього м'ясо збризніть олією, добре натріть сіллю, перцем і травами.

бараняча нога з розмарином і часником

Овочі чистити не потрібно, просто вимийте їх і крупно наріжте. Головку часнику розламайте на зубчики, залишивши їх неочищеними. Викладіть овочі, часник і трави гіркою в центр дека і збризніть олією.

овочі для запікання

Баранину покладіть на гірку овочів і прикрийте зверху зрізаним жиром - жир, що витоплюється, не дасть м'ясу пересохнути, але перед подачею на стіл його легко можна буде прибрати з м'яса.

баранина з овочами

Поставте деко в духовку і відразу ж зменшіть температуру до 200 градусів. Готуйте м'ясо 1,5 години (по 45 хвилин на кожен кілограм ваги), щоб м'ясо всередині залишалося не сирим, але рожевим. Полийте баранину жиром, що виділився, в середині приготування; якщо овочі пересихають, підлийте на деко трохи води. Якщо ви хочете запекти картоплю з м'ясом, поставте її в духовку на останню годину смаження.

бараняча нога на подушці з овочів

Коли м'ясо приготується, вийміть деко з духовки і перекладіть м'ясо на дошку. Накрийте його фольгою та рушником і відставте вбік, щоб воно "відпочило" 10-15 хвилин, а тим часом приготуйте підливу.
Викладіть нарізане м'ясо на блюдо і подавайте з підливою та запеченими овочами.

запечена баранина з підливою

Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.