Відбивні (битки)

Відбивні, або як їх називають у моїй родині - «битки» – це просто знахідка для любителів м'яса: соковиті, ароматні, м'ясні. Їх також можна використовувати як напівфабрикат - заморозити вже відбите м'ясо, а за потреби розморозити та буквально за кілька хвилин приготувати ситну й смачну страву.

відбивні

Склад (для приблизно 10-12 відбивних):

свинина – 0,5 кг
яйця – 3 шт.
борошно – 0,5 ст.
сіль і перець за смаком
рослинна олія для смаження

Приготування відбивних:

Я зазвичай готую відбивні зі свинини, але можна використовувати і нежорстку телятину або куряче філе. Биткове м'ясо (воно так і називається - – «м'ясо для битків або відбивних», ще називають його "корейка" - зазвичай це продовгуватий шматок м'яса з цілісним м'язом) нарізати впоперек волокон на шматочки завтовшки приблизно 1 см. М'ясо злегка відбити молоточком для надання м'якості. Якщо готуєте з курячого філе, то просто розрізати його вздовж на два шматочки і злегка відбити. У мисці розбовтати яйця, додати сіль і перець за смаком. В окрему тарілочку всипати борошно. Шматочок м'яса обваляти в борошні, після чого вмочити в яйці з двох боків і покласти на розігріту сковороду. Смажити з двох боків до зарум'янювання. Подавати з будь-яким гарніром.
Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.