Вареники з картоплею та сиром
Ці вареники готувала моя львівська подруга Мирослава і було дуже смачно. Якщо когось лякає поєднання картоплі та сиру, то можу заспокоїти - сир практично не відчувається, але робить начинку ніжнішою та м'якшою. До того ж додавання зеленої цибулі привносить свіжу нотку у смак.
Склад:
тісто:
- борошно - 3 ст.
- яйце – 1 шт.
- вода - 2/3 ст.
- сіль - 0,5 ч. л.
начинка:
- картопля - 500 гр.
- сир - 250 гр.
- зелена цибуля - пучок
- сіль, чорний мелений перець
подача:
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- соняшникова олія - 4 ст. л.
- сіль, перець
Приготування вареників із картоплею та сиром:
Тісто для вареників можна використовувати будь-яке - заварне, на яйцях або пісне без яєць, а можна те, що вказане у рецепті.
У миску просійте гіркою 2,5 ст. борошна і зробіть у центрі лунку. Окремо збовтайте яйце, сіль і воду та вилийте отриману рідину в лунку в борошні. Усе акуратно перемішайте і замісіть м'яке, еластичне тісто, за необхідності підсипаючи борошно, що залишилося.
Скачайте тісто в кулю, покладіть у присипану борошном миску, накрийте рушником і дайте тісту "відпочити" 20-30 хвилин.
Картоплю очистіть і відваріть у підсоленій воді до готовності. Готову картоплю пропустіть через м'ясорубку.
До картоплі додайте сир (краще брати не м'який сир, а більш круп'янистий) і дрібно рубану зелену цибулю.
.
Начинку за необхідності досоліть і поперчіть чорним перцем і ретельно перемішайте. Тісто розкачайте в пласт завтовшки 0,5 см і формою виріжте кружальця та зліпіть вареники зручним способом.
.
Готові вареники відваріть у злегка підсоленій воді до готовності - близько 2 хвилин після того, як вода закипить і вареники спливуть на поверхню.
Для подачі цибулю очистіть і дрібно наріжте. У сковороді розігрійте 2 ст. л. соняшникової олії та спасеруйте цибулю до золотистого кольору, потім влийте олію, що залишилася, посоліть і поперчіть.
Подавайте вареники з підливою з цибулі та сметаною.
Приємного апетиту!
