Домашній сир

Якщо у вас випадково прокисло молоко, не варто засмучуватися. З нього можна приготувати масу страв, зокрема й домашній сир. За смаковими якостями він багато в чому перевершує домашній сир із магазину, оскільки ви можете зробити його таким, яким забажаєте: вологим або сухим, жирним або знежиреним тощо. Спробувавши домашній сир, я тепер спеціально сквашую молоко, щоб його приготувати, адже в цьому немає нічого складного.

домашній сир

Склад:

молоко - 2 літри
кефір - 300 мл

Приготування домашнього сиру:

Від жирності молока залежатиме жирність домашнього сиру, тому обирайте молоко залежно від того, якої жирності сир хочете отримати. Якщо у вас є кисле молоко, сир можна готувати з нього (у такому разі кефір не потрібен), якщо ні, молоко спочатку необхідно сквасити. Для цього влийте у свіже молоко кефір, добре перемішайте та залиште на 12-15 годин за кімнатної температури (якщо в кімнаті прохолодно, можливо, знадобиться більше часу). Після того, як молоко прокисне, поставте його на слабкий вогонь і, періодично помішуючи, нагрівайте доти, доки воно не почне створажуватися і відділятися від сироватки (приблизно 10-15 хвилин).

нагріте кисле молоко

Тим часом каструльку застеліть марлею, складеною в 3-4 рази. Вилийте сирувату суміш у марлю, з'єднайте кінці марлі та зав'яжіть їх.

сирна маса в марлі

Підвісьте марлю з сиром над ємністю, щоб стекла зайва сироватка. Відціджуйте сир, поки він не досягне бажаної вологості - від 10 і більше годин.

сир

Готовий сир вийміть із марлі та зберігайте в холодильнику в герметично закритому посуді. Цей сир можна вживати просто так, зі сметаною, цукром і фруктами, а також готувати з нього інші страви. Сироватку, яка залишилася після приготування сиру, можна використати в приготуванні інших страв, наприклад, млинчиків.
. Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.